【摘要】：调料 姜片10克，精盐、鸡精、味精、胡椒粉、酱油、蚝油、鲍鱼汁各1/2小匙，白糖、绍酒各1小匙，水淀粉适量，色拉油4大匙。
03 青椒玉米爆牛肉
原料 牛里脊肉250克，玉米粒60克，青椒50克。
调料 姜片10克，精盐、鸡精、味精、胡椒粉、酱油、蚝油、鲍鱼汁各1/2小匙，白糖、绍酒各1小匙，水淀粉适量，色拉油4大匙。
准备工作 Preparations
1 牛里脊肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成1厘米大小的粒，放入碗中。
2 加入少许精盐、酱油、蚝油、鲍鱼汁、胡椒粉、绍酒拌匀，码味上浆。
3 青椒去蒂、去子，洗净、沥水，切成小片，同玉米粒一起放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水。
制作步骤 Operations
1 锅置火上，加入色拉油烧至七成热，先下入姜片炸出香味，捞出姜片不用。
2 再放入牛肉粒炒至变色且刚熟，放入青椒片、玉米粒，用旺火快速翻炒均匀。
3 然后加入精盐、酱油、蚝油、鲍鱼汁、白糖炒至浓稠，勾薄芡、淋明油，出锅装盘即成。
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