婴幼儿健康成长菜

01　婴幼儿健康成长菜

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婴幼儿就是指婴儿出生后到3岁以内的孩子。孩子在婴幼儿阶段生长发育特别迅速，其良好的健康是一生的基础，因此婴幼儿的营养健康必须予以重视。婴幼儿饮食的基本要求为营养齐全、搭配合理；合理加工与烹调；合理安排进餐；营造幽静、舒适的进餐环境并要注意饮食卫生。

婴幼儿又可细分为婴儿和幼儿两个阶段。婴儿期是指一般1岁以内的孩子，而母乳是婴儿摄取营养的主要来源，是哺喂婴儿最好的食品，而4～8个月的孩子在饮食上应该采取由稀到稠、由细到粗、由一种食物到多种的原则给孩子添加食物，如蛋黄、米粥、面片、肉末、肝泥等。

幼儿是指1～3周岁的儿童，这期间孩子正处在生长发育的旺盛阶段，但生长发育速度比婴儿期慢。在幼儿期，幼儿已经断乳，辅助食品逐渐代替母乳转为主食，因此家长应从此期开始根据幼儿生理卫生的特点，给予合理的膳食，培养良好的饮食习惯，并注意调理孩子的消化吸收能力。

健康食材推荐

牛奶　牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种婴幼儿需要的营养素，尤其是钙的含量非常高。现在市售的鲜牛奶中一般都强化了维生素D，它可促进肠道对钙的吸收，并促进钙在骨骼中的沉积，有利于婴幼儿骨骼的发育。

豆制品　豆制品是以大豆为原料加工制作的食品。我们常吃的豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐干、腐竹等均属豆制品之列。豆制品种类繁多，且多为熟食，食用很方便。婴幼儿生长发育所需的九种必需氨基酸，在豆制品中均有，加上豆制品含有的不饱和脂肪酸、卵磷脂、矿物质和膳食纤维，这些都是婴幼儿神经系统发育、骨骼牙齿发育及全身体格发育所需的营养物质。

鱼类　鱼类可以向大脑提供优质蛋白质和钙。其中淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害；相反，还能保护大脑血管、促进大脑细胞活动，因此婴幼儿食用一些鱼类有健脑功效。

新鲜蔬菜　当婴幼儿缺乏维生素时，孩子就会感到身体怠倦，不愿意玩耍，抗病能力也会随着下降。而新鲜蔬菜是各种维生素的宝库，尤其是一些绿色蔬菜，如菠菜、油菜、莴笋等，是维生素C、维生素B₁、维生素B₂的很好来源。

菜肴烹调要点

●在保证食物新鲜、色香味形以促进食欲的同时，婴幼儿食物应切碎、煮烂，以利于孩子咀嚼、吞咽和消化。

●应去除烹调原料中的刺、骨、核等，如硬果类食物，应先研碎后调糊取食，只有这样才能使婴幼儿免遭梗、塞、刺和呛咳的伤害。

●婴幼儿菜肴的烹调手段应以蒸、煮、炖、煨、炒为主，口味宜清淡，不宜添加过多盐分。

●应尽量少用半成品和市场上出售的熟食，如香肠、火腿、罐头食品等，以免其中的食品添加剂、防腐剂不利于婴幼儿的生长发育。

●幼儿还不宜食用煎炸、熏烤、粘腻、冷硬之物，更不宜食用生葱、生姜、生蒜和胡椒、辣椒等辛辣刺激性食物。味精、糖精、食用色素等亦不宜多用。