猴头菇鸡汤

07　猴头菇鸡汤

口　味　清香咸鲜

原　料　鸡1只，猴头菇250克，黄芪50克。

调　料　生姜3片，精盐、色拉油各适量。

准备工作Preparation

1　将鸡宰杀，剖开腹部，去内脏、肥脂及尾部，放入清水中漂洗干净备用。

2　捞出净鸡，沥净表面水分，改刀剁成大块，焯水后待用。

3　猴头菇洗涤整理干净，捞出沥净水分，改刀切成片备用。

制作步骤Operations

1　坐锅点火，加色拉油烧热，先下入姜片炒香，再下鸡块翻炒片刻，取出。

2　净锅复置旺火上，加入清水煮沸，放入洗净的黄芪略煮。

3　倒入鸡块，用旺火煮沸后再转小火煲约2小时，挑出黄芪。

4　然后放入猴头菇，改用中火煮至熟透，加入精盐调味即成。