牛肝菌菇鸡汤

野山菌鸭掌

时间：40分钟

口味：软嫩清鲜

原　料　口蘑、牛肝菌、冬菇各25克，脱骨鸭掌150克，青椒、红椒各10克。

调　料　葱末、姜末各适量，精盐1/2小匙，熟鸡油5小匙，鲜汤500克，味精、白糖、料酒、水淀粉、香油各少许。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　将口蘑、牛肝菌、冬菇分别用温水泡软，去除老根后洗净，放入锅中，加入鲜汤，用小火煲至汤汁浓稠，捞出口蘑、牛肝菌和冬菇待用。

2　鸭掌洗涤整理干净，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

3　青椒、红椒分别去蒂、去子，洗净后切成小片。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　净锅置火上烧热，加入熟鸡油烧六成热，先下入葱末、姜末炝锅，放入青椒片、红椒片炒香，再烹入料酒炒匀。

2　放入脱骨鸭掌、口蘑、牛肝菌、冬菇，然后添入少许鲜汤，加入精盐、白糖、味精烧至入味。

3　最后用水淀粉勾芡，淋入香油，离火出锅，装盘上桌即可。