【摘要】：1 将猪肉洗净，切成细丝，放入盆中，加入适量精盐、味精、水淀粉拌匀黄花菜洗争，剖开后挑去花茎，再放入精盐水中浸泡片刻，捞出后下入沸水中焯烫一下，沥干备用。3 锅中留适量植物油烧热，先下入葱花、姜丝炒香，再烹入料酒，放入肉丝、黄花菜略炒，然后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉翻炒均匀，再用水淀粉勾芡，淋入适量植物油，即可出锅装盘。
黄花菜炒肉
操作时间：15分钟
【原料】 青瓜350克，虾仁150克。
【调料】 精盐1/2小匙，味精1/2小匙，水淀粉适量，葱油2大匙，小苏打适量。
【做法】
1 挑选肉细结实、洁净无斑，色鲜红或微黄、光亮、够干、淡口、大小均匀一致的上好虾仁，用水洗净，待用；黄瓜去皮切斜刀片备用。
2 取干净炒锅，置于旺火上，烧清水适量，待水开后，将备好的虾仁和青瓜分别投入沸水锅中焯水，分别捞出，投凉备用。
3 炒锅中入葱油炝锅，放入虾仁、青瓜、精盐、味精翻炒均匀入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
【营养功效】每100克黄瓜含蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，粗纤维0.4克。微量元素中含钙量较高，为25毫克。
【原料】 鲜黄花菜400克，猪肉100克。
【调料】 植物油100克，葱花、姜丝各5克，精盐1/2小匙，胡椒粉、味精、白糖各适量，水淀粉、料酒各1小匙。
【做法】
1 将猪肉洗净，切成细丝，放入盆中，加入适量精盐、味精、水淀粉拌匀黄花菜洗争，剖开后挑去花茎，再放入精盐水中浸泡片刻，捞出后下入沸水中焯烫一下，沥干备用。
2 坐锅点火，加植物油烧热，下入肉丝滑散，滑透，捞出沥油待用。
3 锅中留适量植物油烧热，先下入葱花、姜丝炒香，再烹入料酒，放入肉丝、黄花菜略炒，然后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉翻炒均匀，再用水淀粉勾芡，淋入适量植物油，即可出锅装盘。
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