【摘要】：■调 料 大葱15克，姜块25克，花椒适量，调和油1大匙，酱油1小匙，料酒2大匙，精盐、味精各少许，白糖1/2小匙。
辣白菜炒饭
■原 料 米饭250克，五花肉1块（约250克），辣白菜100克。
■调 料 大葱15克，姜块25克，花椒适量，调和油1大匙，酱油1小匙，料酒2大匙，精盐、味精各少许，白糖1/2小匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 大葱、姜块分别洗净，取一半大葱、姜块切成末，剩余的大葱、姜片切成条块。
2 五花肉用清水洗净，放入沸水锅内焯煮至变色，捞出用冷水过凉。
3 净锅置火上，加入清水、葱段、姜块、花椒和五花肉，用旺火烧沸。
4 转小火煮至熟嫩，捞出五花肉，晾凉后切成大薄片。
5 辣白菜去根，放入清水中稍洗，捞出攥干水分，改刀切成小段。
1 炒锅上火烧热，加入调和油烧至六成热，先放入葱末、姜末炒香出味。
制作步骤 Zhizuobuzhou
2 烹入料酒，再下入五花肉片、辣白菜段煸炒片刻出香辣味。
3 加入酱油、料酒、精盐、味精、白糖、米饭拌炒均匀，即可出锅装碗。
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