【摘要】：扇贝500克／水发粉丝100克／小红尖椒25克／葱花15克／精盐1小匙／鱼露1大匙／豆豉1/2大匙／料酒适量／植物油2大匙3锅内放植物油烧热，放入豆豉、鱼露、粉丝段和料酒炒匀，出锅放在扇贝肉上，再放入蒸锅内，用旺火蒸8分钟，取出。豉椒粉丝扇贝是家常风味菜肴，除了制作豉椒汁外，还需要注意，蒸扇贝时不可蒸过熟，过熟不易消化，另外有痛风病、真菌感染者慎食。
原料
扇贝500克／水发粉丝100克／小红尖椒25克／葱花15克／精盐1小匙／鱼露1大匙／豆豉1/2大匙／料酒适量／植物油2大匙
做法
1把扇贝刷洗干净，用小刀沿扇贝一侧将扇贝肉与贝壳分开，再把扇贝肉放入淡盐水中浸泡并洗净，沥净水分。
2红尖椒去蒂，用清水洗净，沥净水分，改刀切成碎粒；水发粉丝剪成小段。
3锅内放植物油烧热，放入豆豉、鱼露、粉丝段和料酒炒匀，出锅放在扇贝肉上，再放入蒸锅内，用旺火蒸8分钟，取出。
4扇贝上撒上辣椒碎和葱花，再淋上少许烧热的植物油炝出香味，上桌即可。
豉椒粉丝扇贝是家常风味菜肴，除了制作豉椒汁外，还需要注意，蒸扇贝时不可蒸过熟，过熟不易消化，另外有痛风病、真菌感染者慎食。
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