五柳糖醋鱼

时间：2022-09-08 百科知识版权反馈

【摘要】：鲤鱼1条／青椒丝、红椒丝、笋丝、香菜丝各少许／葱丝、姜丝、蒜蓉各少许／精盐4小匙／白糖、米醋各4大匙／酱油1小匙／料酒2大匙／淀粉、植物油各适量五柳糖醋鱼是在传统菜肴糖醋鱼的基础上，增加了五种丝料而成，成菜既保留了传统糖醋鱼的口味特色，增加的丝料丰富了菜肴色彩，还有去腻的效果。

五柳糖醋鱼

菜肴主料：鲤鱼　口味：酸甜适口　烹饪时间：40分钟　操作难度：初级

原料

鲤鱼1条／青椒丝、红椒丝、笋丝、香菜丝各少许／葱丝、姜丝、蒜蓉各少许／精盐4小匙／白糖、米醋各4大匙／酱油1小匙／料酒2大匙／淀粉、植物油各适量

做法

1将鲤鱼洗涤整理干净，剞上花刀，再抹匀精盐，加入料酒腌15分钟。

2将淀粉放入容器中，加入清水调开，再加入少许植物油搅匀或淀粉糊。

3将鱼身内外抹匀少许干淀粉，再放入淀粉糊中挂匀糊。

4锅置火上，加入植物油烧至八成热，放入鲤鱼炸至定型、酥脆，捞出装盘。

5锅置火上烧热，下入葱丝、姜丝、笋丝、青椒丝、红椒丝、香菜丝炒香。

6烹入料酒，加入米醋、酱油、精盐、白糖、少许清水烧沸，用水淀粉勾芡，撒上蒜蓉，出锅浇在鱼上即可。

五柳糖醋鱼是在传统菜肴糖醋鱼的基础上，增加了五种丝料而成，成菜既保留了传统糖醋鱼的口味特色，增加的丝料丰富了菜肴色彩，还有去腻的效果。

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