【摘要】：珍菇牛肉汤原料牛肉500克香菇80克 可用秀珍菇代替平菇80克口蘑60克黑木耳80克调料高汤1200毫升 可用清水代替料酒15毫升 可用黄酒、绍酒代替精盐8克鸡精5克 可用味精代替准备工作1.将牛肉、香菇、平菇、口蘑、水发木耳准备好，分别洗净备用。
珍菇牛肉汤
原料
牛肉500克
香菇80克 可用秀珍菇代替
平菇80克
口蘑60克
黑木耳80克
高汤1200毫升 可用清水代替
料酒15毫升 可用黄酒、绍酒代替
精盐8克
准备工作
1.将牛肉、香菇、平菇、口蘑、水发木耳准备好，分别洗净备用。
2.香菇、口蘑洗净，切成片；平菇、水发木耳洗净，撕成小块；全部放入沸水中焯烫，捞出沥水。
3.牛肉洗净，去除筋膜，切成大小合适的块。
4.将牛肉块放入沸水中，去除血水。
5.去除血水后，用漏勺捞出控水。
制作步骤
6.另置锅，放入适量高汤，放入牛肉块。
7.加入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火，炖30分钟。
8.放入香菇、口蘑、木耳、平菇，继续小火炖约20分钟，至牛肉熟烂。
9.加入适量鸡精、精盐调味。
10.稍煮片刻；起锅，盛入汤碗中即可。
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