【摘要】：香菇牛汤面原料手擀面条300克牛肉150克水发香菇30克小青菜30克水发木耳30克大葱20克调料植物油20毫升 可选用花生油、豆油、菜籽油高汤600毫升 可用清水代替淀粉20克可用生粉代替 生抽5毫升精盐4克鸡精3克 可用味精代替胡椒粉3克小葱10克准备工作1.将面条、牛肉、水发香菇、水发木耳、小青菜、大葱、小葱准备好，放入盘中待用。美味提示牛肉选择精肉或腿肉比较好。
香菇牛汤面
原料
手擀面条300克
牛肉150克
水发香菇30克
小青菜30克
水发木耳30克
大葱20克调料
高汤600毫升 可用清水代替
淀粉20克
可用生粉代替 生抽5毫升
精盐4克
胡椒粉3克
小葱10克
准备工作
1.将面条、牛肉、水发香菇、水发木耳、小青菜、大葱、小葱准备好，放入盘中待用。
2.将牛肉洗净，剔除筋膜，切成小肉丁。
3.将牛肉丁放入碗中，加入淀粉、精盐、生抽，抓匀。
4.加抓匀后的牛肉丁腌制10分钟。
5.把面条放入沸水中，煮约3分钟，捞出，放入凉水中待用。
美味提示
牛肉选择精肉或腿肉比较好。
制作步骤
6.锅中放入植物油，烧热后，放入葱丝，煸炒出味。
7.放入高汤，烧开后，放入水发香菇、水发木耳，复烧开。
8.一点点放入腌制的牛肉丁，加入精盐、鸡精，搅拌均匀。
9.撇去浮沫，放入点小青菜（小青菜也可以和面条一起放入），煮约6分钟。
10.放入煮熟的面条，撒入胡椒粉，搅拌均匀，起锅装碗即可。
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