【摘要】：调 料葱末、姜末各5克，精盐1小匙，味精少许，酱油1/2大匙，绍酒1大匙，水淀粉、香油、色拉油各适量。
口蘑烩豆腐
原 料豆腐2块，口蘑50克。
调 料葱末、姜末各5克，精盐1小匙，味精少许，酱油1/2大匙，绍酒1大匙，水淀粉、香油、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1口蘑用清水浸泡至软，取出去根，再放入清水中漂洗干净，捞出沥净水分。
2放在大碗中，加入少许精盐、绍酒和清水，上屉用旺火蒸10分钟。
3离火后取出口蘑晾凉，切成丁；蒸口蘑的原汁过滤去杂质，留用。
4豆腐用清水洗净，切成小块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末和姜末炝锅出香味。
2再加入蒸口蘑的原汁用旺火烧沸，放入口蘑丁和豆腐块，转小火烧烩10分钟。
3然后加入酱油、精盐和味精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即成。
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