【摘要】：调 料大葱、姜块各10克，蒜瓣15克，花椒2克，精盐1小匙，白糖、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、味精各1/2小匙，水淀粉1大匙，鲜汤250克，色拉油3大匙。
豆腐烩鸭血
原 料北豆腐2块(约300克)，鸭血1块(约200克)。
调 料大葱、姜块各10克，蒜瓣15克，花椒2克，精盐1小匙，白糖、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、味精各1/2小匙，水淀粉1大匙，鲜汤250克，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
1北豆腐片去四周的老皮，切成5厘米长、4厘米宽、1厘米厚的大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。
2鸭血洗净，切成同样大小的块，下入沸水锅中略焯一下，捞出沥水。
3姜块和大葱分别洗涤整理干净，均切成碎末。
4蒜瓣剥去外皮，洗净沥水，放入小碗中捣烂成蒜泥；花椒择洗干净。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入色拉油烧至四成热，下入姜末、蒜末和花椒炒出香味。
2注入鲜汤用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质，再放入豆腐块和鸭血块。
3然后转小火烧烩几分钟，加入精盐、白糖、胡椒粉、鸡精、味精调好口味。
4用水淀粉勾芡收汁，出锅盛入大盘内，撒上葱花即可。
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