【摘要】：蛏子炖双白原 料活蛏子500克，白菜200克，豆腐150克，香菜末50克，鸡蛋2个。调 料葱末、姜末各10克，精盐、香油各1小匙，味精、胡椒粉各少许，高汤适量，色拉油2大匙。2 去掉外壳、杂质，取蛏子肉；煮蛏子的原汤过滤后留用。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末和姜末煸炒片刻出香味。3 然后放入豆腐丁、精盐，转小火炖至入味，再放入蛏子肉炖至熟烂。
蛏子炖双白
原 料活蛏子500克，白菜200克，豆腐150克，香菜末50克，鸡蛋2个。
调 料葱末、姜末各10克，精盐、香油各1小匙，味精、胡椒粉各少许，高汤适量，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 蛏子放入清水盆内浸泡并洗净，再放入沸水锅中烫至开口，捞出沥水。
2 去掉外壳、杂质，取蛏子肉；煮蛏子的原汤过滤后留用。
3 豆腐去掉老皮，洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。
4 白菜去根和老叶，洗净，撕成小块；鸡蛋磕入碗中搅散成蛋液。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末和姜末煸炒片刻出香味。
2 再加入白菜块煸炒至软，加入高汤和煮蛏子的原汤用旺火烧沸，撇去浮沫。
3 然后放入豆腐丁、精盐，转小火炖至入味，再放入蛏子肉炖至熟烂。
4 慢慢淋入鸡蛋液煮至凝固，淋入香油，出锅倒在大碗内，撒上香菜末即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
