【摘要】：调 料蒜瓣25克，姜末10克，味精、白糖、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、美极鲜酱油各1/2小匙，酱油1小匙，绍酒2小匙，鲜汤250克，色拉油3大匙。2 肥肠去肠油，洗净、沥水，放在盘内，加入少许绍酒和精盐调拌均匀，上笼用旺火蒸30分钟至熟，取出晾凉，切成块。2 再放入螺蛳、肥肠段和蒜瓣烧沸，撇去浮沫，加入美极鲜酱油、酱油、绍酒、白糖调匀，转小火炖至熟烂入味。
螺蛳炖肥肠
原 料螺蛳250克，肥肠150克，嫩香菜15克。
调 料蒜瓣25克，姜末10克，味精、白糖、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、美极鲜酱油各1/2小匙，酱油1小匙，绍酒2小匙，鲜汤250克，色拉油3大匙。
准备工作 Preparations
1 螺蛳用钳子夹去尾部尖壳，洗净，入沸水锅中略焯去腥味，捞出沥水。
2 肥肠去肠油，洗净、沥水，放在盘内，加入少许绍酒和精盐调拌均匀，上笼用旺火蒸30分钟至熟，取出晾凉，切成块。
3 蒜瓣剥去外皮，洗净，取少许蒜瓣剁成末；嫩香菜择洗干净，切成小段。
制作步骤 Operations
1 锅置火上，加入色拉油烧至四成热，下入姜末、蒜末煸香出味，注入鲜汤。
2 再放入螺蛳、肥肠段和蒜瓣烧沸，撇去浮沫，加入美极鲜酱油、酱油、绍酒、白糖调匀，转小火炖至熟烂入味。
3 然后加入味精、胡椒粉和鸡精，出锅倒在大碗中，撒上香菜段即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
