【摘要】：国药凤爪炖响螺原 料响螺肉250克，凤爪100克，红枣20克，枸杞子10克，当归、黄芪、太子参各少许。2 凤爪去掉爪尖，剥去黄膜，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，剁成小块。4 响螺肉去掉杂质，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成大片。5 锅置火上，加入清水和少许绍酒烧沸，放入响螺片焯煮片刻，捞出沥水。3 然后转小火炖至响螺肉片酥软，起锅装入汤碗中即成。
国药凤爪炖响螺
原 料响螺肉250克，凤爪100克，红枣20克，枸杞子10克，当归、黄芪、太子参各少许。
调 料精盐、味精、鸡精各1/2小匙，绍酒小匙，鲜汤1000克，猪油4小匙。
准备工作 Preparations
1 当归、黄芪用清水浸泡至软，捞出沥净水分，切成小片。
2 凤爪去掉爪尖，剥去黄膜，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，剁成小块。
3 净锅置火上，加入清水和凤爪焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥水。
4 响螺肉去掉杂质，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成大片。
5 锅置火上，加入清水和少许绍酒烧沸，放入响螺片焯煮片刻，捞出沥水。
制作步骤 Operations
1 炒锅置火上，注入鲜汤，放入响螺肉片、凤爪、红枣、枸杞子、当归、黄芪、太子参。
2 用旺火烧沸后撇去浮沫，再加入精盐、绍酒、味精、鸡精和猪油。
3 然后转小火炖至响螺肉片酥软，起锅装入汤碗中即成。
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