【摘要】：蕨菜肠头汤口味鲜咸香浓Time 90分钟原 料猪大肠头2个，蕨菜干150克，猪大骨000克。调 料精盐、味精、米醋、面粉各适量。准备工作 Preparations锅中加入清水，放入肠头烧沸、焯透，捞出，切成滚刀块。蕨菜干择洗干净，放入清水中浸泡2小时。撇去汤汁表面的杂质，放入大肠块烧煮至八分熟。再放入蕨菜段，转小火烧煮至大肠熟烂。肠头去油脂，加入精盐、米醋、面粉搓匀，用清水洗净。
蕨菜肠头汤
口味鲜咸香浓Time 90分钟
原 料猪大肠头2个(约500克)，蕨菜干150克，猪大骨000克。
调 料精盐、味精、米醋、面粉各适量。
准备工作 Preparations
锅中加入清水，放入肠头烧沸、焯透，捞出，切成滚刀块。
猪大骨洗净，从中间剁开，用沸水焯烫一下，捞出沥水。
蕨菜干择洗干净，放入清水中浸泡2小时。
捞出沥净水分，切成小段，放入沸水锅内焯烫一下。
捞出用冷水过凉、洗净，沥净水分。
制作步骤 Operations
锅中加入适量清水，放入猪大骨，用旺火熬至乳白色捞出。
撇去汤汁表面的杂质，放入大肠块烧煮至八分熟。
再放入蕨菜段，转小火烧煮至大肠熟烂。
加入精盐、味精调好口味，出锅倒入汤碗中即可。
肠头去油脂，加入精盐、米醋、面粉搓匀，用清水洗净。
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