凤尾蕨科

凤尾蕨科　Pteridaceae

蕨菜　Pteridium aquilinum（L.）Kuhn var.latiusculum(Desv.)Underw.ex Heller Cat

一、生物学特征

蕨菜属蕨类植物门凤尾蕨科蕨属植物，为多年生落叶草本，株高20～65cm。根状茎粗壮，横走，黑色，密被锈黄色短毛，后脱落。幼叶拳卷，长13～28cm，绿色或具有紫红色条纹，成熟叶叶柄长40～50cm，叶片卵形或卵状三角形，长35～50cm，3回羽状分裂，全缘或基部羽片具圆钝裂片，上面无毛或边缘疏生柔毛，下面疏生柔毛。孢子囊群线形，沿叶边边脉着生。

二、自然分布状况

蕨菜产于宁夏六盘山和南华山，分布我国东北、华北、西北、西南及华中各省、自治区。生于稀疏的阔叶林林间空地及林缘，在湿润、腐殖质深厚的阳坡地或林缘阳光充足的地方生长甚为繁茂。本次调查点位于泾源六盘山二龙河的山地林缘，地形为低山山谷侧壁，山地阴坡，坡度2°。海拔2060m，土壤类型为山地灰褐土，肥力较好。调查地点自然生长状况5株/m²。

蕨菜植株

三、生境及群落组成

蕨菜所处群落为山地林缘灌丛草甸，上层以华西忍冬（Lonicera webbiana）、蓝靛果忍冬（Lonicera caerulea var.edulis）、华西华桔竹（Fargesia nitida）为主；下层草甸植物繁多，主要以华北鳞毛蕨（Dryopteris laeta）、木贼（Equisetum hyemale）为主，除此之外，还有多毛并头黄芩（Scutellaria scordifolia var.villosissima）、筋骨草（Ajuga ciliata）、大花碎米荠（Cardamine macrophylla）、东方草莓（Fragaria orientalis）、华北苔草（Carex hancockiana）、洮河棘豆（Oxytropis taochensis）、大油芒（Spodiopogon sibiricus）、西伯利亚乌头（Aconitum barbatum var.hispidum）、短柱金丝桃（Hypericum gebleri）、泽漆（Euphorbia helioscopia）等，总盖度100%。

蕨菜经常出现在六盘山、南华山海拔1800～2500m中山带的中生杂类草山地草甸中，与凤毛菊（Saussurea japonica）、毛茛(Ranuncnlus japonicus)、地榆（Sanguisorba officinalis）、鹅绒委陵菜（Potentilla anserina）、秦艽（Gentiana macrophylla）、多毛并头黄芩（Scutellaria scordifolia var.villosissima）、东方草莓（Fragaria orientalis）、瞿麦（Dianthus superbus）、缬草（Valeriana officinalis）、歪头菜（Vicia unijuga）、甘青针茅（Stipa przewalskii）、草（Koeleria cristata）、金翼黄芪（Astragalus chrysopterus）等混生在一起。

在1900～2300m的山地阴坡，常会出现以蕨菜为优势种的山地草甸。蕨菜在群落中均匀分布，占据优势地位，株高50+60cm，分盖度15%，多度cop1。伴生种常有凤毛菊（Saussurea japonica）、小红菊（Dendranthemum chanetii）、广布野豌豆（Vicia cracca）、小颖短柄草（Brachypodium sylvaficum var.breviglume）、苔草（Carex sp.）、白莲蒿（Artemisia sacrorum）、香青（Anapharis sinica）、扁蓿豆（Meillotoides ruthenica）、二色棘豆（Oxytropis bicolor）、大针茅（Stipa grandis）、阿尔泰狗娃花（Heteropappus altaicus）等，总盖度95%，呈现一定程度的微旱生化性质。

四、经济价值、生态价值及开发前景

蕨菜在宁夏俗称蕨麻，在外地又名“如意菜”、“吉祥菜”、“长寿菜”等，在日本被称为“雪果山菜”。蕨菜的根茎粗壮，富含淀粉，名蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳状卷曲，故又称“拳头菜”，可作为蔬菜食用，既可炒食、凉拌，又可做汤或与其他配菜烩制，是一种淡香味美、清脆鲜嫩的山野菜。

蕨菜含有多种药理成分，味甘性寒，具有清热利湿、清热解毒、杀菌消炎消肿、安神等药效，可用于治疗发热、痢疾、湿热黄疸、风湿性关节炎、高血压、脱肛等症。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

五、濒危原因及保护建议

据调查，蕨菜于每年春季采收，采收后或直接食用，或干制或腌制。在其幼期多为掠夺式地采集，使野生资源遭受严重破坏，带来水土流失，致使野生蕨菜资源面积逐年锐减。为此，应加大原生地保护措施，推广人工栽植技术。

注：关于蕨菜的人工栽培，在宁夏作过系统的试验研究。主要繁殖途径有三：（1）孢子培育与配子体繁殖，目前还处在实验阶段；（2）根茎幼芽组织培养，此法最为有效；（3）以根茎直接进行无性繁殖，此法简单，但采挖根茎会破坏原有植被及造成水土流失，掩埋根茎也会有一些不能发芽，造成浪费。看来组培法可推广。

蕨菜生境