【摘要】：⑤倒入鲜汤，下盐、白糖、胡椒粉、黄酒烧沸，撇去浮沫，再放入牛蛙、魔芋烧至入味断生，然后加味精、醪糟汁、食醋、黄瓜、红辣椒丝、火锅红油，将锅中食材转入吊锅或火锅盆内即可涮食各种食材。
食 材 肥嫩牛蛙2只，魔芋豆腐200克，白菜叶、午餐肉、豆腐、黄瓜、海带结、娃娃菜各适量
底 料 鲜汤1.5千克，混合油100克，红辣椒丝120克，葱节60克，豆瓣酱40克，醪糟汁30克，白糖20克，姜片20克，干辣椒节15克，食醋、黄酒、胡椒粉、味精、盐、火锅红油各适量，姜汁少许
·操作步骤·
①白菜叶、娃娃菜分别择好洗净，午餐肉、豆腐分别切片，黄瓜切粗条，将以上食材和海带结一起装盘，摆在火锅周围。
②牛蛙处理干净，剁成块，加姜汁、黄酒码味。
③魔芋豆腐切块，入温水中略煮一下捞出沥水。
④锅中倒混合油，先下干辣椒节爆香，待辣椒变色时捞出，放入豆瓣酱、姜片、葱节炒出香味。
⑤倒入鲜汤，下盐、白糖、胡椒粉、黄酒烧沸，撇去浮沫，再放入牛蛙、魔芋烧至入味断生，然后加味精、醪糟汁、食醋、黄瓜、红辣椒丝、火锅红油，将锅中食材转入吊锅或火锅盆内即可涮食各种食材。
·营养贴士·牛蛙肉质细嫩、味道鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品。
·操作要领·牛蛙的脚蹼必须去掉，否则既不卫生，又会影响口感。
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