【摘要】：底 料 猪油75克，豆瓣酱35克，老姜片30克，泡生姜、蒜瓣各25克，辣椒段、花椒各10克，菜油、醪糟汁、红椒、白糖、盐、胡椒粉、料酒、红油、菜油、味精、鸡汤各适量②锅中放菜油，油热后入辣椒段炒至棕红色盛出，锅中放猪油，油热后下豆瓣酱、老姜片和蒜瓣，爆香后入鸡汤、鸡块、红椒（切片）、料酒、醪糟汁、盐、白糖、泡生姜（切片）熬煮。
食 材 净仔鸡2只，鸡肫、鸡肠、鸡翅、鸡腰各200克，木耳、午餐肉片、豌豆苗、藕片、海带结各适量
底 料 猪油75克，豆瓣酱35克，老姜片30克，泡生姜、蒜瓣各25克，辣椒段、花椒各10克，菜油、醪糟汁、红椒、白糖、盐、胡椒粉、料酒、红油、菜油、味精、鸡汤各适量
·操作步骤·
①仔鸡洗净后煮至七成熟切块；将其余食材分别处理好装盘。
②锅中放菜油，油热后入辣椒段炒至棕红色盛出，锅中放猪油，油热后下豆瓣酱、老姜片和蒜瓣，爆香后入鸡汤、鸡块、红椒（切片）、料酒、醪糟汁、盐、白糖、泡生姜（切片）熬煮。
③将汤汁倒入点燃的火锅内，加剩余配料，水开后即可涮食各种食材。
·营养贴士·本火锅有散寒除湿、温中益气的功效。
·操作要领·因为鸡翅等不易熟，所以吃时要先下这些食材。
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