【摘要】：②锅中放油，油热后下鱼杂煸炒，烹料酒，然后下鱼唇，翻炒几下后入清水略煮，以盐、胡椒粉调味，将食材和汤一起倒进火锅中。③净锅下火锅红油，油热后下干辣椒段、花椒，待干辣椒段、花椒变色后趁热泼进火锅中，撒上葱花、香菜叶、熟芝麻后，即可开火开始涮食各种食材。
食 材 鱼唇、鱼杂各适量，牛丸、蟹棒、亲亲肠、鱼豆腐、青菜、海带结、娃娃菜各1盘
底 料 干辣椒段30克，花椒15克，花生油、料酒、熟芝麻、火锅红油、盐、胡椒粉、葱花、香菜叶各适量
·操作步骤·
①鱼唇洗净，用油煎黄；鱼杂洗净焯水；将成盘的菜摆在火锅周围。
②锅中放油，油热后下鱼杂煸炒，烹料酒，然后下鱼唇，翻炒几下后入清水略煮，以盐、胡椒粉调味，将食材和汤一起倒进火锅中。
③净锅下火锅红油，油热后下干辣椒段、花椒，待干辣椒段、花椒变色后趁热泼进火锅中，撒上葱花、香菜叶、熟芝麻后，即可开火开始涮食各种食材。
·营养贴士·海带结具有清热、利水等作用。
·操作要领·在烹制前要将鱼杂中的鱼泡弄破，否则不仅不易入味，而且会影响美观。
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