【摘要】：所以葡萄糖的真实结构是以椅式的优势构象存在。果糖的开链结构式：2.果糖的环状结构 果糖有两种不同的环状结构，一种是六元含氧杂环，比较稳定，称为吡喃果糖；另一种是五元含氧杂环，称为呋喃果糖。
（一）葡萄糖
葡萄糖（glucose）在自然中分布很广，在葡萄中含量较高，因而得名。
1.葡萄糖的开链结构 葡萄糖是己醛糖，分子式为C6H12O6。分子中的6个碳原子连接成直链。
2.葡萄糖的哈沃斯式 实验发现，结晶葡萄糖有2种。一种是从乙醇溶液中析出的晶体，通常称为α-葡萄糖；另一种是从吡啶溶液中析出的晶体，称为β-葡萄糖。上述实验现象用开链式结构难以解释。人们提出：葡萄糖具有环状结构。葡萄糖的环状结构是由1个氧和5个碳形成的六元环，与含氧六元杂环吡喃相似，故称为吡喃型葡萄糖。为了更接近真实地表示葡萄糖分子在空间的环状结构，常用哈沃斯式来表示其环状结构：
哈沃斯式中仍然没有完全表达出葡萄糖的真实结构。例如，该结构不能解释平衡混合物中，β-葡萄糖含量高于α-葡萄糖这一事实。所以葡萄糖的真实结构是以椅式的优势构象存在。
（二）果糖
果糖以游离状态存在于水果和蜂蜜中，以结合状态作为蔗糖的组成成分。
1.果糖的开链结构 果糖分子式为C6H12O6，和葡萄糖是同分异构体，果糖中有酮基，属己酮糖。果糖的开链结构式：
2.果糖的环状结构 果糖有两种不同的环状结构，一种是六元含氧杂环，比较稳定，称为吡喃果糖；另一种是五元含氧杂环，称为呋喃果糖。自然界中以游离状态存在的果糖是β-D-吡喃果糖，而以结合状态存在的果糖是β-D-呋喃果糖。
（三）核糖和脱氧核糖的结构
核糖的分子式为C5H10O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4，它们都是戊醛糖。
1.开链式
2.哈沃斯式
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