【摘要】：胃就是人们常说的“肚子”。胃不仅有储纳和运载食物的功能，还有对食物进行机械加工和化学消化的功能。如果没有胃的初级加工处理，肠道是无法进行消化吸收的。胃液分泌受神经和体液因素的双重调控。可见，胃在提高人的食欲中起重要作用，所以人们把“食欲不佳”叫“胃口不好”。当神经和体液的调节机制受到干扰破坏时，就可引起胃的活动与分泌失调，出现病理症状。
胃主管食品初加工
胃就是人们常说的“肚子”。人的胃跟猪的肚子有些相似。胃是消化道中最大的空腔器官了，成人的胃容量有1 000～1 200毫升，最大可扩张到3 000毫升，吃进的食物要在这里停留3～4个小时。胃不仅有储纳和运载食物的功能，还有对食物进行机械加工和化学消化的功能。如果没有胃的初级加工处理，肠道是无法进行消化吸收的。
1．机械或物理加工 当你一口一口咽下的食物，经食管和贲门进入胃内，一点一点使胃扩张，胃壁的肌肉也开始有规律地运动。这时如果在透视下你就会看到胃壁从左上向右下一波接一波地舒缩，这叫“胃壁蠕动”。这种周而复始地蠕动，起到了研磨和搅拌的作用，能将食物进一步磨碎并与胃液充分混合，形成粥样食糜，越是硬的固体食物，所需的时间就越长，但不会超过6个小时。
2．化学消化 是与机械加工同时进行的。化学性消化是由胃分泌的胃液完成的，胃液中含有盐酸、蛋白酶、黏液等，其中盐酸的作用最为重要，它能使胃内保持酸性环境，并激活胃蛋白酶原变成胃蛋白酶，分解食物中的大分子蛋白质，为小肠的进一步分解和吸收做好准备。胃液分泌受神经和体液因素的双重调控。其实在你进食前，闻到食物的香味时，感官信号传入中枢，再通过支配胃的传出神经，便开始促使胃的分泌与运动；当食物在口腔内咀嚼时，刺激味觉反射性地促使胃的分泌更多；当食物入胃直接刺激胃壁时，胃的分泌细胞进一步大量分泌胃液。可见，胃在提高人的食欲中起重要作用，所以人们把“食欲不佳”叫“胃口不好”。当神经和体液的调节机制受到干扰破坏时，就可引起胃的活动与分泌失调，出现病理症状。
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