【摘要】：发酵工程又叫微生物工程，它是利用微生物的某些特殊功能，通过现代化工程技术手段生产有用物质，或直接把微生物应用于工业化生产的技术。对微生物的利用主要是采用发酵技术。发酵工程已成为现代生物技术的重要组成部分。发酵工程正在激烈竞争的世界市场中不断更新、发展和提高。发酵工程技术的应用前景十分喜人，除了已用于化工、食品、医药、环保等领域外，科学家们还在开发新的应用菌种和新的应用技术。
发酵工程_现代科学技术与社会发展
四、发酵工程
(一)什么是发酵工程
发酵工程又叫微生物工程，它是利用微生物的某些特殊功能，通过现代化工程技术手段生产有用物质，或直接把微生物应用于工业化生产的技术。
微生物是一些肉眼看不见的小生命，包括细菌、病毒、酶母菌、霉菌、藻类等。这些微生物虽然结构简单、形体小，但同其他生物一样，具有新陈代谢、生长繁殖、遗传变异等功能。在长期进化和适应过程中，它形成了分布广、种类多、繁殖速度快、代谢能力强、容易变异、适应性强等特性。
(二)什么是发酵技术
对微生物的利用主要是采用发酵技术。发酵技术是指人工控制条件下，通过微生物本身的新陈代谢活动，将吸收的营养物质进行分解或合成，成为人类需要的菌体、酶或各种代谢产物的工艺过程。
进入20世纪70年代，随着生物技术的发展，人们知道微生物体中有上千种酶、几千个基因，有了遗传工程和电子计算机技术，从而使发酵技术跃上了能够人为改造和控制微生物，使其为人类生产产品的现代发酵工程的新阶段。发酵工程已成为现代生物技术的重要组成部分。
现代发酵技术主要包括:优良菌种的选育技术；工程菌的生产繁殖技术；利用工程菌发酵生产所需产品的技术；利用微生物控制或参与工业生产的技术；研制由微生物固化制成的生物反应器、新型发酵装置、生物传感器和使用电脑控制的自动化连续发酵设备的技术等。
发酵工程正在激烈竞争的世界市场中不断更新、发展和提高。发酵工程技术的应用前景十分喜人，除了已用于化工、食品、医药、环保等领域外，科学家们还在开发新的应用菌种和新的应用技术。发酵工程乃至整个生物技术都蕴藏着巨大的潜力。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
