如何对粮食安全进行评估

评估粮食安全的方法有三种：

第一种是定量评价法。比如，联合国粮农组织对世界粮食不安全状况的评估标准主要是每个国家（或地区）总人口中营养不良人口所占的比重。按照联合国粮农组织的标准，所谓营养不良是指人均每日摄入的热量少于2100卡的状况。如果一个国家（或地区）营养不良人口的比重达到或超过15%，则该国属于粮食不安全国家（或地区）。

第二种是定性评价法。比如，河南工业大学的穆中杰（2014）认为，评价一国是否实现粮食安全的标准有六个方面：供给稳定、储备充足、调控有力、运转高效、质量安全和价格合理。供给稳定是保障主要粮食品种的基本自给，储备充足在产区和销区有不同的储存量的要求，调控有力是指通过调控制度保持粮食供求紧平衡，运转高效的内涵限定在流通领域顺畅地保障粮食供需平衡，质量安全的内涵是“合格、卫生、有品质、有营养”，价格合理是指居民获得所需要的粮食未超过其经济承受能力。

第三种是综合评价法。比如，美国农业部采用问卷调查的方法进行粮食安全评估。问卷涵盖三大类18个问题。第一类是住户项目，包括3个问题：（1）担心在有钱购买更多食品之前把食物消费完毕；（2）所购买的食品不能持久，没有钱购买更多食品；（3）消费不起营养均衡的食物。第二类是针对成年人的项目，包括7个问题：（1）成年人缩减进食减少进餐顿数；（2）成年人所食用的饭量少于应该食用的数量；（3）成年人在三个月或以上都缩减饭食量或减少进食顿数；（4）成年人没有足够的支付能力购买食物而挨饿；（5）成年人体重下降；（6）一整天未进餐；（7）在三个月或以上一整天没进餐。第三类是针对儿童的项目，包括8个问题：（1）依赖少数几种低价食物喂养儿童；（2）不能为儿童提供营养均衡的食品；（3）儿童吃不饱；（4）缩减儿童饭食量；（5）儿童挨饿；（6）儿童减少进餐顿数；（7）在三个月或以上儿童减少进餐顿数；（8）儿童一整天未进餐。然后根据回答“是”或“否”计算粮食不安全的状况。