世界粮食需求的特征可以从以下四方面来概括：
第一，粮食需求总规模持续增长，这是世界粮食需求发展过程中最直观的特征。如图5.4所示，1961年，世界谷物类粮食消费总量为7.99亿吨，随后几乎是年年递增，仅在1988、1991和2009年分别比前一年下降0.13亿吨、0.03亿吨和0.12亿吨，2004年时已跨越20亿吨的规模，达到20.09亿吨，2012-2013年度升至23.36亿吨，比十年前增长了19%。
图5.4 世界谷物类粮食总消费增长趋势
资料来源：根据FAOSTAT中的Food Balance Sheets数据库资料整理得出。
第二，粮食需求也呈现出品种消费结构不均衡的特征。如图5.5所示，玉米是最主要的粮食消费品种，不仅在规模上占据了最大比重，消费增长速度也明显快于其他谷物粮食品种的消费增长速度，2012-2013年度，全球玉米消费量占全球谷物类粮食消费总量的37.84%，达到8.84亿吨，比2000-2001年度增长了43.85%；小麦是第二大类粮食消费品种，2012-2013年度其消费量仅比2000-2001年度增长16.14%，达6.85亿吨，占全球谷物类粮食消费总量的29.34%；大米在2012-2013年度的消费量为4.78亿吨，比2000-2001年度增长18.53%，占到全球谷物类粮食消费总量的20.47%；尽管世界大豆消费的总规模相对较小，但其增长速度较快，2012-2013年度其消费量仅为2.65亿吨，但却比2000-2001年度增长50.82%。
图5.5 近年来四大粮食品种世界消费量情况
资料来源：根据FAO的AMISstatistics数据库资料整理得出。
第三，不同用途粮食的世界消费增长程度不一。如图5.6所示，口粮和饲料用粮是世界谷物类粮食最主要的用途，多年来的上涨趋势也尤为明显，2009年分别达到9.77亿吨和7.46亿吨，分别占当年世界谷物类粮食消费总量的44.81%和34.23%；种子用粮一直较为稳定；加工用粮近十年来显著增长，2009年加工消费粮食1.99亿吨，比2001年上涨了131.67%，也占到了世界谷物粮食消费种粮的9.11%；粮食损耗在2009年也占到了世界谷物类粮食消费的4.37%，并呈上升态势。结合四大粮食品种来看，如表5.3所示，玉米主要用作饲料，其次是口粮，近年来其作为加工用部分迅速增加，2009年加工用玉米达1.57亿吨；大米和小麦主要用作口粮消费，另有少部分为饲用；大豆主要用作加工，2009年大豆加工用量达1.98亿吨，有被玉米赶超之势。
图5.6 不同用途谷物类粮食世界消费增长趋势
资料来源：根据FAOSTAT中Food Balance Sheets数据库所公布数据整理得出。
表5.3 四大粮食品种不同用途世界消费情况 （百万吨）
续表
资料来源：根据FAOSTAT中Food Balance Sheets数据库所公布数据整理得出。
第四，不同经济发展水平国家对粮食主要用途的需求存在差异（如表5.4所示）。口粮方面，发达国家的消费比重远低于发展中国家，表5.4中所列10个发达国家的口粮消费占本国谷物粮食消费的比重的均值仅为26.60%，美国甚至不到10%，而表5.4中所列10个发展中国家相应比重均值则为52.39%。饲用方面则正好相反，发达国家饲用粮食消费比重远高于发展中国家，加拿大、德国、澳大利亚等发达国家饲用粮消费比重达60%以上，而印度、印度尼西亚、泰国等发展中国家饲用粮比重尚不足10%。加工用粮方面，仍然是发达国家比重高于发展中国家，发达国家加工用粮占谷物类粮食消费比重平均达到10%以上，美国更是高达43.20%，发展中国家平均还不足3%，埃及仅0.88%。另外，粮食损耗方面的差距也较为显著，表中所列10个发展中国家粮食损耗比重均值达7.20%，且有4国的比重在10%以上，而表5.4中所列10个发达国家的相应均值仅为2.60%，美国、意大利的比重还不到0.4%。
表5.4 2009年部分国家谷物类粮食消费用途情况 （%）
资料来源：根据FAOSTAT中Food Balance Sheets数据库所公布数据整理得出。
表5.5 世界谷物粮食需求展望 （百万吨）
资料来源：根据《经合组织-粮农组织2013-2022年农业展望》（2013）整理得出。
伴随着世界人口的不断增长、人们收入水平的进一步提高和膳食结构的逐步改善、各国城市化进程的显著加快以及全球以粮食（特别是玉米）为原料的生物燃料产业的快速发展，未来世界粮食需求将呈刚性增长。据OECD与FAO联合预测，东欧将成为人均消费水平扩张最快的地区，其次是亚洲及拉丁美洲；生物燃料产业发展所产生的对粮食原料的需求将是发达国家粗粮需求增长的主力，而畜牧业发展所导致的饲用粮食需求增加将是拉动发展中国家粮食需求扩张的主要力量。世界谷物粮食需求增长的具体预测数据如表5.5所示。结合表5.2可知，除大米存在一定供需缺口外，世界谷物类粮食供需将维持基本均衡状态。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
