中式铺床的程序及方法

任务四　中式铺床的程序及方法

案例导入

某酒店为提升管理水平和档次，计划与一国际酒店集团进行合作，一切进展都比较顺利，终于到了集团领导到酒店进行最后洽谈并签订合作协议的关键阶段。一切都按预期的效果进行：优美的环境，热情的接待……高规格的宴请过后，集团领导来到客房入住，不一会儿，酒店经理接到客人电话，他迅速来到客房，一看折叠的床铺凌乱不堪，枕头和被子全部放错位置。经理顿时傻眼了。

（旁注）课堂随笔

（旁注）小点评：

（旁注）中式铺床虽然属于后台服务，但绝对不能忽视，要强化服务员中式铺床的操作技能水平。

请问，如果你是集团公司的领导，你会和这家酒店合作吗？

书径寻踪

“2012年湖北省中等职业学校服务类技能大赛（中式铺床）规程”如下：

（旁注）补充：对“2012年湖北省中等职业学校服务类技能大赛（中式铺床）规程”进行说明。

1.比赛要求

（1）操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）；

（2）选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意；

（3）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作；

（4）所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”；

（5）比赛用床架不带床头板。靠近裁判一头为床头；

（6）操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分；

①床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次；

②选手操作位置不限；

③床架和床垫总高度为45厘米。

（旁注）补充：对操作性的内容进行示范。

2.实操评分标准

如表4－4所示为中式铺床比赛实操评分标准。

表4－4　实操评分标准

3.“仪容仪表”评分标准

如表4－5所示为“仪容仪表”评分标准。

表4－5　“仪容仪表”评分标准

4.外语水平评分标准

1）比赛形式

英语比赛采用考官与选手问答的形式。每位选手考试时间为2分钟，每位选手须回答三道题，其中中译英、英译中、情景对话各一道。

2）评分标准

准确性：选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性；

熟练性：选手掌握岗位英语的熟练程度；

灵活性：选手应对不同情景和话题的能力。

3）评分说明

9～10分：语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。

6～8分：语法与词汇基本正确，语音语调尚可，允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不同语境有一定的适应能力，有一定的英语交流能力。

4～5分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际。对岗位英语有一定了解，对不同语境的应变能力较差。

3分以下：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严重影响交际。岗位英语掌握不佳，不能适应语境的变化。

技能训练

【训练目标】

基本掌握客房服务员（中式铺床）实操部分的动作要领，能比较规范地完成全套动作。

【训练准备】

1）物品、场地准备

收拾整理客房实训室。

2）分组安排

根据班级人数平均分组，每组6～8人，选出一名组长。

【实训步骤】

（1）学生再次熟悉“省赛”标准，教师提出相应训练要求；

（2）教师示范；

（3）学生进行中式铺床实训（如图4－5、图4－6）；

图4－5　床单包角

图4－6　甩被子定位

（4）教师根据学生训练的情况进行巡回检查和辅导；

（5）为提高学生的学习兴趣，可开展以小组为单位的分段和全程的操作竞赛。

效果评估

中式铺床技能考评（见表4－6）。

表4－6　铺床技能考评表

注：考评满分为120分；72分以下为不及格；72～89分为及格；90～101分为良好；102分及以上为优秀。

我的成长

学生感悟：________________________________________________

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教师反思：________________________________________________

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