什么是糖尿病患者的食物交换份

食品交换份适用于糖尿病患者家庭营养治疗时使用，方法是将常用食品划分为粮食、肉类、奶类、豆类、蔬菜、水果、油脂等七大类，依照患者一日所需总热能将各类食品所需份数确定下来，在每一类食品中可用不同种的食品依一定数量互相代换。该方法简便适用，便于患者采用，能取得满意的营养治疗效果。

粮食交换份：每份约含糖类19克，蛋白质2克，热能353千焦。相当于稻米25克，粳米25克，籼米25克，小米25克，面粉25克，馒头40克，切面35克，土豆110克，粉条20克。

肉类食品交换份：每份含蛋白质10克，按食物脂肪含量可分为A、B、C三组。A组含10克蛋白质，2克脂肪，244千焦热能，相当于猪肝50克，猪心55克，鸡肉45克，鲤鱼60克，对虾50克，河虾55克，猪血55克，海蟹70克；B组含10克蛋白质，5克脂肪，357千焦热能，相当于牛肉50克，鸡蛋70克，瘦猪排40克，鸭蛋110克，带鱼55克；C组含10克蛋白质，16克脂肪，428千焦热能，相当于猪瘦肉60克。

奶类食品交换份：每份含蛋白质8克，糖类12克，脂肪10克，热能714千焦。相当于全奶250克，酸奶250克，奶酪250克，全脂奶粉30克。

豆类食品交换份：每份含蛋白质9克，脂肪4克，糖类6克，热能403千焦。相当于黄豆25克，黄豆粉25克，南豆腐200克，北豆腐130克，豆浆225克，豆腐脑450克，豆腐干45克，青豆25克，红小豆40克，豌豆35克，蚕豆30克，黄豆芽70克，千张25克，腐竹20克。

蔬菜类食品交换份：每份重量100克，按糖类含量不同，可分为A、B、C三组。A组含糖类4%以下，含热能34千焦左右，包括大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、卷心菜、茄子、西红柿、莴笋、冬瓜、绿豆芽、豆角、西葫芦、黄瓜、芹菜、油菜、苦瓜、雪里蕻等；B组含糖类5克、蛋白质2克，热能118千焦左右，包括白扁豆、苋菜、青椒、豇豆角、丝瓜、尖椒、茭白、蒜苗、紫水萝卜等；C组含糖类7克、蛋白质2克，热能151千焦左右，包括青萝卜、南瓜、洋葱、黄豆芽、刀豆、胡萝卜、香菜等。

水果类食品交换份：每份含糖类10克，热能168千焦左右。相当于葡萄干15克，红果45克，香蕉70克，苹果80克，广柑85克，小红橘85克，鲜枣45克，柿子90克，桃90克，杏90克，蜜橘100克，鸭梨110克，李子110克，菠萝110克，樱桃125克，香瓜170克，西瓜250克等。

油脂类食品交换份：每份约含脂肪5克，热能189千焦。相当于植物油5克，芝麻酱10克，核桃仁10克，葵花子仁20克，炒花生米15克等。