我和食品机械专业的年情缘

我和食品机械专业的11年情缘

熊兆凡

1985年5月，我在机械系机械零件教研室任教，刚从系教学秘书解聘下来。虽然嘴巴没有什么怨言，但心里总觉得有些委屈。

有一天，机械系丁主任对我说，学校决定新成立食品机械系，内设两个专业，包装机械专业和食品机械专业，由我来组建食品机械专业，1985年9月份招收第一届二年制食品机械专业专科生。1986年要招四年制食品机械专业本科生。问我是否愿意去这个新建立的系?我说:我对食品机械不熟悉，能担当这一重任吗?他说:边干边学。当时对新事物都是这句话。他接着说，你马上去郑州参观全国食品与包装机械展览会，利用暑假去无锡轻工业学院、上海水产学院等有这类专业的院校调研，9月份去北京参观日本食品机械展览，这样就可以增加对食品机械专业的了解。我以坦诚心情接受这一任命。当然，我真正愿意为创建食品机械专业献力，还是在参观日本食品机械展览会之后。

在日本食品机械展览会上演示的方便面生产线，整条自动线只有二、三个工人照料;演示的奶品生产在无人无菌车间;会上展出了各种甜点机器，这些机器从原料到出甜点完全不与人接触。此时我深感当时我们国家食品加工落后，愿意为食品加工工业培养技术人才，在教学、科研方面做一些实实在在的工作。就这样我与食品机械专业结下了11年的情缘，一直到1997年退休。

1985年是我国经济、科技、高等教育大发展年代。各种现代化食品加工生产自动线引进，促使食品工业从小作坊发展成大型连续生产。方便面生产线、奶制品生产线等先进食品加工的机械引进，体现了现代化的食品加工机械新技术。一条普通的方便面生产线有机电光液一体化技术、自动化控制技术、微波技术、辐照技术以及数字化智能化技术等，它们贯穿于食品加工的各个环节。奶品生产、饮品生产线等还涉及制冷与空调技术。我渐渐地在食品机械专业设置过程中，认真思考专业培养目标，真实感悟出高新科技的高度发展与急剧变革使机械工程发生了巨大的变化，深刻体会到今天的机械工程比以往任何时候更需要紧密地依赖微电子科技、计算机科技、微波及辐射技术等各门学科及其最新成就，从而促使高等学校专业发生变化。食品机械专业设置正是时代大发展产物，但设立随着市场变化的专业谈何容易。

由于专业知识局限和对新技术不熟悉，刚开始我们在制订食品机械专业培养计划时仍按原有机械专业思路设置基础课程和专业基础课程。在专业课中设置制冷、压力容器、食品包装、食品机械概论等与食品机械相关课程。但在教学过程中总感到专业课程没有形成一个整体，学生在学习过程中也感觉零乱。经过几次教学计划修订，增补了电子、自动控制等课程。实验室建设着重培养学生动手能力，初步掌握修理冰箱与空调、制作糕点技术。我们在科研开发方面承担了三项省级课题，其中两项获省级奖励。从1986年招收第一届本科生，到1992年一共招收七届本科生，1996年最后一批本专业毕业生毕业，食品机械专业停办，前前后后共11年。我也成为南昌大学唯一被冠以“食品机械”教授的老师。

食品机械专业停办是随着国家大学生就业政策的改变而变化，大学毕业生就业由计划分配转为市场招聘，冠以“某某机械”毕业生就业市场显得很窄，如“包装机械”专业等都有类似问题，食品机械专业不得不停办。已经毕业的食品机械专业本科毕业生一直在关心南昌大学发展。2010年食品机械首届毕业生毕业20周年在南昌大学相聚，翻开他们通讯录看到有三分之一在中外大型食品公司工作，有的担任中层管理;有三分之一在与食品相关医药、保险、冰箱家电等企事业单位工作，其余大约三分之一的毕业生中自主创业者不少，其中有一位学生经过20年拼搏，创立了拥有近一亿资产的贝谷公司，成为国家一级信息系统集成商，是全班的佼佼者，他说是南昌大学成全了他这个从广昌县农村走出来的青年人的梦想。

(熊兆凡，原南昌大学食品机械系教授)