【摘要】：强化血管 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复体能、保护皮肤的作用。此外，鸡翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管和肌肉肌腱健康的功能。调料 干红辣椒段10克，酱油、葱段各20克，姜末、盐各3克，水淀粉30克，白糖、醋各2克，植物油、料酒各适量。1．鸡腿肉丁加盐、10克酱油、料酒、水淀粉、鸡蛋清抓匀；冬笋丁焯烫，控干；白糖、醋、10克酱油、水淀粉调成味汁。
性味归经 性平、温，味甘，归脾、胃经。
主要营养成分（每100克可食部分）
养生功效
增强体力 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收和利用，有增强体力、强壮身体的作用。
强化血管 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复体能、保护皮肤的作用。此外，鸡翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管和肌肉肌腱健康的功能。
降低胆固醇 鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
搭配宜忌
人群宜忌
一般人群 老少皆宜。
体弱者 鸡肉可安神，强健五脏，增强体力。
女性 鸡肉可治疗妇女崩漏带下、产后缺乳等症。
食用小窍门
鸡臀尖（鸡屁股）是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、致癌物的仓库，千万不可食用。
宫保鸡丁
材料 鸡腿肉丁250克，冬笋丁75克，炸花生仁25克，鸡蛋清1个。
调料 干红辣椒段10克，酱油、葱段各20克，姜末、盐各3克，水淀粉30克，白糖、醋各2克，植物油、料酒各适量。
做法
1．鸡腿肉丁加盐、10克酱油、料酒、水淀粉、鸡蛋清抓匀；冬笋丁焯烫，控干；白糖、醋、10克酱油、水淀粉调成味汁。
2．锅内倒油烧热，炒香干红辣椒段，放鸡丁、笋丁煸炒，下姜末、葱段，烹味汁，加花生仁翻匀即可。
芦笋鸡肉棒
材料 芦笋、鸡肉末各150克。
调料 生抽、淀粉、橄榄油各10克，鸡蛋清1个，蜂蜜、黑胡椒粉、柠檬汁、盐各适量。
做法
1．芦笋去老皮，洗净，每根切一刀成两段；将鸡肉末加入生抽、蛋清、淀粉搅匀；将橄榄油、蜂蜜、黑胡椒粉、柠檬汁和盐搅匀成酱汁。
2．取一段芦笋，取适量鸡肉末包裹在芦笋棒中段，然后放在烤盘上，淋上酱汁，然后送入烤箱中层，上下火200℃烤10分钟即可。
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