吃鲜葡萄好还是葡萄干好

要回答这个问题，首先需了解新鲜葡萄与葡萄干的区别。

鲜葡萄的特点

葡萄是由葡萄皮、果肉和葡萄籽三部分组成，它们所含的成分有一定的差别。

果肉　葡萄果肉中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，当人体出现低血糖时，若及时吃几颗葡萄或一杯葡萄汁，可很快使症状缓解，对缓解疲劳也大有裨益，也因含葡萄糖高，糖尿病患者就不能多吃；葡萄果肉中还含有特殊氨基酸，它的构造和人体的神经传递物质类似，有助于提升大脑功能，因此常吃葡萄能使人变得聪明，中老年人常吃可以延缓记忆力减退；葡萄中的葡萄糖、氨基酸、维生素对体弱的患者、血管硬化和肾炎患者的康复有辅助作用。据介绍，多吃葡萄还可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲、防止肝炎后脂肪肝的发生。

葡萄皮　葡萄皮中的白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，有降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的功效。白藜芦醇对骨质疏松、痤疮、过敏及老年痴呆症也有预防作用。近年的研究发现，在那些种植葡萄和吃葡萄多的人群中，癌症发病率明显减少，这主要与葡萄含有的白藜芦醇有关，它可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。如果想多摄取白藜芦醇的话，那就应该在吃葡萄时连果皮一起吃下去，所以“吃葡萄不吐葡萄皮”是科学的方法。

葡萄籽　葡萄籽和葡萄皮中都含天然的多酚类化合物葡多酚（又称葡萄原花青素），它是一类具有调节血脂，降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），抑制血管内皮细胞增殖，保护血管平滑肌细胞，抑制血小板凝集，促进纤维蛋白溶解，从而起到防止血管硬化、血栓形成的作用；葡多酚还具有清除自由基、增强免疫力、抗衰老、降低胆固醇，增加血管弹性，减低毛细血管脆性，预防动脉硬化、脑溢血、脑血栓及冠心病、癌症、早衰、糖尿病等功效。因此，吃葡萄时最好将葡萄籽嚼碎后咽下。

葡萄干的特点

晾干的葡萄干虽然与新鲜葡萄有不同的色香味，但其经过脱水，原有的营养成分被浓缩，因此营养价值更高，只要吃很少的量也能获得很多的营养物质。葡萄干在晾干过程中还会产生会比新鲜葡萄更多的葡多酚，而葡多酚集中于果皮及葡萄籽部分，但是一般人在吃鲜葡萄时是剥掉葡萄皮、吐掉其中的籽、只吃里面的果肉，浪费了很多葡多酚，而吃葡萄干就可避免此弊端。由于葡萄干含有83.4%的糖分，所以霉菌等微生物很难繁殖，变得容易保存，一年四季都可以购买到，而且价格相对低廉，因此葡萄干是价廉物美的天然保健食品。

温馨提示

葡萄除了富含钾、钙、镁和维生素C等营养素外，还因为它的果皮及葡萄籽含有特殊的成分，具有特好的保健功效，所以葡萄“全身都是宝”。

新鲜葡萄会残留一些农药，一串葡萄有数十颗，长得又不规则，很不容易清洗，许多人就用自来水冲一冲，“道地一点”的会用手在葡萄表面搓一下，这样做实际上只能清除表面的灰尘，对农药基本没有作用，正确的方法是:用剪刀将葡萄带梗子一颗颗剪下放在盆里（不要强拉，一定要留下葡萄顶端的梗子，以免在清洗过程中让污物通过葡萄与梗子间的破口进到里面），先用自来水冲洗一遍后再换一盆水，里面加入5%的小苏打水，用手搅拌一下，浸10～15分钟后再用净水冲一下就可吃了。

葡萄干是连皮和葡萄籽一起食用的，所以会获得比吃鲜葡萄更多的营养物质，但由于在葡萄晾干及运输、销售过程中会受到灰尘、微生物等污染，所以在吃葡萄干之前要清洗一下：把这次要吃的量放在碗里，加入35℃左右的温水，同时用筷子翻搅约一分钟，然后将葡萄干捞出来，这时你会看到被洗掉的污物：水面有一层灰尘，碗底有一点细细的细砂。然后再用冷开水或净水对捞出的葡萄干冲一会儿就可以吃了。虽然味道不如直接吃好吃，但是会安全很多。

一般人都可食用葡萄干，但因葡萄性偏凉，胃不好的人一次不要吃太多，而糖尿病患者只能吃少量，并要扣除“总热量”的摄入。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人群可适当多吃。