开心果，心脏和眼睛的好朋友

开心果是很多人都非常喜欢吃的一种坚果，它香脆的口感、简单的食用方式，绝大多数人都会接受并且喜爱，它还是一种非常健康的零食。

关于开心果，还有一个让人心动的美名。传说，在公元5世纪的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果，因此，古代波斯国国王把开心果当作“仙果”。这个世界上固然没有真正的仙果，但它之所以被给予这样一个美名，也不是没有道理的。

开心果的果仁营养是很丰富的，每100克果仁含维生素A20微克、叶酸59微克、铁3毫克、磷440毫克、钾970毫克、钠270毫克、钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸等营养物质，含油率高达45.1%。由于它富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低热量、高纤维的显著特点，是非常健康的食物，能给身体带来诸多益处，其中最重要的有两点。

首先，吃开心果对心脏特别好，它被人们称为“心脏之友”。美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛测试和数据分析得出结论：在众多果仁类食品中，开心果和葵花子的植物甾醇含量最高，这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成，进而起到抑制心血管疾病的功能。开心果还富含精氨酸，它可以缓解动脉硬化的发生，帮助降低血脂，降低心脏病发作的概率，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。因此，适量吃一些开心果，不仅可以保护心脏，还有助于让你的心更平静、更快乐。

其次，开心果对保护视力很有帮助。开心果仁外面那层薄薄的紫红色果衣含有花青素，这是一种天然抗氧化物质；翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

此外，开心果还能帮我们增强体质。开心果不仅含有丰富的维生素A及B族维生素，还含有丰富的维生素E，可以起到增强体质、抗衰老的作用。所以，凡是血脂不高的人，都可以适当吃一点开心果。

不过，开心果毕竟有很高的热量，并且含有较多的脂肪，所以不能多吃，最好每天不超过50颗，否则就有可能出现上火、便秘等症状。