松子，降低心血管疾病发病率

我在这里列出了花生和松子，但除了它们以外，榛子、核桃、杏仁、开心果、腰果等坚果作为植物的精华部分都营养丰富，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。大家都知道，坚果虽然好吃，但是脂肪含量比较高，那么血脂高的人能不能吃呢？

这里我们以花生和松子为例，看看血脂高的人能不能吃坚果。先看花生，它含有丰富的植物固醇，是坚果中普遍存在的一类固醇化合物。植物固醇能够与胆固醇产生竞争作用，抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇水平。此外，花生还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可以让人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外。

松子中含有丰富的不饱和脂肪酸和大量矿物质，它们一方面能够增强血管弹性，维持毛细血管的正常状态，降低血脂，预防心血管疾病；另一方面，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳。

花生、松子、核桃仁、芝麻、杏仁、榛子等坚果，都含有丰富的不饱和脂肪酸，是非常适合血脂异常人群食用的小零食。但是，大家仍然需要注意，坚果的热量偏高，一周吃2次，每次吃8克就足够了。这里我给大家推荐两道食谱：

【水煮花生米】

材料：生花生仁300克，大葱10克，大蒜40克，八角2克，冰糖10克，香油、酱油各适量。

做法：花生仁洗净，浸泡在清水中约3小时捞出。葱洗净后切段，大蒜去皮拍碎，锅中加水，放入花生仁后开火，煮熟后再继续焖20分钟取出，把酱油、大料、冰糖和花生仁一起放入锅中，先用大火烧开，再转小火煮半小时盛出，淋上香油即可。

营养师提醒：糖尿病患者不宜多吃花生。

【松仁玉米】

材料：新鲜玉米粒200克，松仁50克，大葱、胡萝卜、青豆、淀粉、白糖、精盐各适量。

做法：玉米粒洗净沥干，大葱切小段，胡萝卜切小块。锅中加少许油，倒入松仁，小火炒至松仁变黄后盛出。然后在锅里放入葱、胡萝卜、青豆和玉米粒翻炒。玉米粒快熟时，倒入松仁。水中加糖、淀粉，倒进锅里，翻炒均匀，加盐即可。

营养师提醒：坚果食用的最佳时间是饭中吃，否则容易导致能量摄入过量，所以做成菜的效果不错。