预防心血管疾病

花生具有降压止血、降低胆固醇等多方面的作用。花生含有可预防心脏病的不饱和脂肪，可以降低血液内胆固醇的含量，适宜于动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管病病人食用。花生中还含有丰富的维生素E，它可以使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，使血管保持柔软，血管不易硬化，降低患心脏病的概率。花生中的有效成分具有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管、防止硬化、增强记忆力等作用。

花生油含有人体所需的油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对降低人体血液中的胆固醇和预防心血管疾病有重要作用。最新研究认为，油酸比亚油酸清除脂蛋白时更有针对性，即只清除对人体有害的低密度脂蛋白。据美国宾夕法尼亚大学一位教授研究，食用花生油及花生制品者患心血管疾病的概率会减少21%。

在加利福利亚，营养专家对27000名志愿者进行了为期7天的研究，研究者对65种食物对冠心病的影响进行观察。在所有被研究的食物中，坚果被认为对减少心脏病发作有非常明显的作用，研究者发现，食用的坚果中32%是花生。实验结果表明：每周食用坚果5次以上可以使他们患心脏病的危险减少50%以上，每周食用1～4次者，可以减少27%。

哈佛大学公共健康研究中心对86000名年龄在34—59岁的妇女进行了几乎20年的饮食习惯和健康的研究，结果显示，经常食用花生和坚果的人心脏病患病率低。每周食用花生油和坚果5次以上的妇女与很少或几乎不食用坚果花生的妇女相比，心脏病率减少大约1／3。

花生中丰富的β－谷固醇，能养心防癌。经过长期的研究和探讨，中外营养学专家最终达成共识：花生、花生油中富含的植物固醇作为植物中的天然成分，可以通过多条途径防治癌症，并有降低胆固醇的作用，从而能够有效预防心脑血管疾病的发生。

可以看出，花生及花生制品对降低血脂、预防心血管疾病有很好的效果。在今天，追求健康营养的饮食已成为百姓日益关注的话题，随着对花生营养及保健的研究结果不断出炉，素有“长生果”之称的花生一定会带给百姓更多的惊喜。