降低心脑血管疾病的发病率

性味归经　性平，味甘，归肾、胃经。

主要营养成分（每100克可食部分，大黄鱼）

药典摘要：黄鱼“明目，安神，益气，健脾开胃”，还有止痢、益气填精等功效。——《本草纲目》

养生功效

清除自由基　常吃黄鱼能有效降低高血压和心脏病的发病率。黄鱼能清除人体代谢产生的自由基，对各种癌症有预防和辅助治疗的功效。

补益身体　黄鱼对人体有很好的补益作用；对贫血、失眠、头晕、食欲缺乏及妇女产后体虚有良好疗效；对体质虚弱者和中老年人来说，食用黄鱼也会收到很好的食疗效果。

搭配宜忌

人群宜忌

女性　黄鱼有滋阴补阳之功，女士食用既能补血，又能使皮肤洁白细腻。

老人　常食黄鱼，可补中益气、聪耳明目、延缓衰老。

癌症患者　黄鱼含有丰富的微量元素，能清除人体代谢产生的自由基，对各种癌症有防治功效。

皮肤病患者　黄鱼为发物，食之易加重病情。

食用小窍门

冷冻黄鱼不能用热水解冻，那样会烫熟鱼皮。应放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢融化。

黄鱼粥

材料　大黄鱼500克，大米300克。

调料　姜丝、香菜、葱花、植物油、盐各适量。

做法

1．大米淘洗干净，浸泡30分钟，放入沸水锅中煮粥；将大黄鱼刮洗干净，加盐腌好。

2．将黄鱼放油锅中煎至两面焦黄时，加一碗清水熬至熟后取出。剔下鱼肉，放回骨头熬成鱼汤加入粥中。鱼肉加熟油和生油拌匀，粥好时，放入鱼肉，煮沸，加入姜丝、香菜、葱花调味即可。

黄鱼瘦肉汤

材料　大黄鱼480克，猪瘦肉160克。

调料　盐、酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、香菜、葱丝、姜丝、植物油各适量。

做法

1．香菜择洗干净，切段；猪瘦肉洗净，切成片；大黄鱼去鳃、鳞、内脏洗净，切成4段。

2．锅内放入熟油，用中火将鱼煎透，取出，底油烧热，下入葱丝、姜丝，随即下入猪肉片略炒，注入开水，下入酱油、盐、料酒、胡椒粉煮沸，汤沸时放入鱼块熬至熟烂时，加入鸡精、香菜段即可。