【摘要】：胆石症临床表现取决于胆石形态、部位和并发症，平时大多无症状，或仅表现为消化不良，急性发作时，可呈“胆绞痛”，或伴明显黄疸。多发于女性及肥胖者。胆石症的病因，一般认为与饮食因素、胆汁淤积、胆道细菌和寄生虫感染及胆固醇代谢失调有关。熟后入料酒、盐，即可食用。适用于胆石症病人。
（一）疾病特点
胆内容物沉积于胆囊或胆管内成石，分为胆囊结石、胆囊管结石、胆总管结石。胆石症临床表现取决于胆石形态、部位和并发症，平时大多无症状，或仅表现为消化不良，急性发作时，可呈“胆绞痛”，或伴明显黄疸。多发于女性及肥胖者。胆石症的病因，一般认为与饮食因素、胆汁淤积、胆道细菌和寄生虫感染及胆固醇代谢失调有关。
（二）调补原则
1.胆石症急性发作疼痛者，适当补液的同时，病情好转后逐步增加流质、半流质及清淡食物。可选用豆类、豆汁、大米粥、藕粉、软饭、清蒸鱼类、土豆、蔬菜、鲜果等。
2.胆石症常伴有慢性胆囊炎，故应低脂、低胆固醇饮食。
3.以植物油、谷物淀粉、新鲜蔬菜、水果等为主要食物较好。
4.每日需保证1 500毫升的饮水量，以排石或防止结石的再形成。
5.多食蜂蜜、香蕉等润肠食品，以保证大便通畅。
（三）调补配方
1.鸡内金30克，稍煮去油，焙干研末，送服，每日1次，饭后用。适用于胆石症者，可消石利胆，开胃进食。
2.茭白250克，洗净切丝，瘦猪肉150克，植物油煸炒。熟后入料酒、盐，即可食用。少量当菜食。适用于胆石症病人。
3.泥鳅250克，黄豆100克。将泥鳅宰好洗净，同黄豆、食盐少许，清炖至烂，入调料，常食。适用于胆石症者。
4.母鸡1只，去肠杂，炖烂时，加鲜茵陈蒿叶60克，金钱草50克，洗净切碎，同煮10分钟，分多餐食。适用于胆石症疼痛或有黄疸者。
5.茄子或黄花菜常规植物油炒吃，适用于胆石症疼痛者。
（四）调补禁忌
1.忌肥肉、鱼子、动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物及动物油脂。
2.忌肥甘厚味及高糖、高蛋白食物。
3.酒类、葱姜大蒜、浓烈调味品、煎烤炙炸等辛温燥烈之品宜戒除。
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