有些人在吃饭时，狼吞虎咽，他们认为快吃急食是个人的吃饭习惯，没有什么了不起。此话错误。人吃饭要消化吸收，食物入口后在口腔内进行咀嚼，这是消化的第一道工序，也是首先对食物进行粗加工，将大、粗、硬的食物磨嚼成小颗粒，嚼细，同时加上唾液变软。唾液是消化液，对食物到胃肠内进行消化起着重要作用。
1．狼吞虎咽之害 狼吞虎咽是急食的表现，未经充分嚼细拌上唾液的食物，只是穿肠而过，未被充分消化吸收就排出了。囫囵吞枣地快食、急食，食物在口腔里还没有嚼烂就咽到胃里，必然会加重胃肠负担，而且长此以往会造成“酒肉穿肠过，脂肪腹中留”的后果，就容易引起消化不良、胃痛、胃炎、胃溃疡、胃穿孔等疾病，且会发胖。而且吃饭快还容易透饱，因为吃得快，饱感中枢神经还未收到饱的信息，但实际上已经吃过了量。
人们吃饭的目的除了获得美味享受和饱腹之外，更重要的还是为了从各类食物中获取全面的营养。要想获得充足的营养，势必要使食物能最大限度地消化和吸收。食物进入口腔后，首先经过唾液的混合和初步消化，并经过牙齿的咀嚼，大块食物变成小块食物；淀粉类食物如米饭、馒头、面条等，在唾液酶的作用下被水解为糊精，以备进入胃肠后易为机体所消化吸收。
就餐时狼吞虎咽，食物在口腔中停留的时间必然会缩短许多，不能充分地与唾液进行混匀和消化，大块食物也得不到仔细的咀嚼。这样，既影响了唾液对食物的消化，又加重了胃的负担。长此下去，不但可易患胃肠疾病，还可能因为消化吸收不利而影响身体健康。
2．细嚼慢咽利健康 医学家认为，咀嚼对身体健康影响很大，细嚼慢咽不仅可避免某些疾病的发生，而且有防癌杀菌、增强体质的作用。
咀嚼是牙齿把食物咬碎研细的过程，在医学上称为物理性消化。充分的咀嚼有很多好处。
（1）增进食欲：“味美食欲高”是众所周知的道理，味觉感受器——味蕾布满舌头的表面。细细地咀嚼，可使食物的美味和味蕾充分接触，既可品尝出鲜美的味道，又能促进消化液的分泌和胃肠的蠕动。咬一口馒头，很快咽下去，不知啥味道；如果对馒头细嚼慢咽，就能够品出美味来。
（2）促进吸收：食物嚼得越细，越能减轻胃肠的负担，又能与消化液充分混合，营养的吸收会明显提高。试验表明，细细地咀嚼，可使植物纤维素的吸收由37%提高到85%，蛋白质由72%提高到85%，脂肪由71%提高到83%。
（3）有益牙齿：多咀嚼一些较硬的食物，可对牙齿和牙龈产生较大的摩擦，从而起到清洁牙齿和按摩牙龈、促进局部血液循环的作用。咀嚼时，牙齿所受的压力频频传给颌骨，这种生理性的刺激，可以促进颌骨的发育。
（4）唾液增多：食物能促进唾液腺的分泌，它在口中的时间越长，唾液分泌越多，越有利于消化。唾液还含有溶菌酶、氧化酶和来自毛细血管的白细胞，它们对细菌有杀灭作用，使人少患胃肠道疾病。
（5）利于美容：细嚼慢咽能够促进面部肌肉的运动，改善局部血液循环，提高颜面皮肤和肌肉的新陈代谢，减少皱纹，使人的面部皮肤红润，青春常在。
（6）益大脑：细嚼慢咽，可使面部肌肉得到运动和锻炼，还能提高大脑皮质的活力，起到预防大脑老化和老年痴呆的作用。
（7）益心脏：进食过快，易引起心律失常，甚至发生意外事故。细嚼慢咽，有利于心血管的正常功能。
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（1）小胖墩多是狼吞虎咽吃出来的：小胖墩吃饭多是狼吞虎咽，一餐仅三口两口，食意未尽，就吃完了。吃得越快，越不易有饱的感觉，因而越吃越多，致使能量过剩。许多小胖墩常常是多食→食欲增加→多食，构成了恶性循环而加重肥胖。家长应当从孩子小时教育并训练其慢食，这对他的一生健康有益。
（2）快餐不宜快吃：现在青年人工作忙累，往往吃快餐（不提倡）。快餐是指方便食品，为了节省时间吃些方便食品。但是吃“快餐”，不可快吃，应细嚼慢咽地吃好每顿饭。
（3）国外有专家提出“培养咀嚼力、用咀嚼创造健康”的口号，并建议在咽下一口食物前再多咀嚼5次。汤、茶水等尽量在饭前饮用，以免减少咀嚼次数。
（4）人吃饭，不仅是任务，还应作为一次愉快的享受，轻轻松松，细嚼慢咽，体会吃饭的快乐和责任，才会使吃饭愉快，有益健康。狼吞虎咽，忙忙地完成吃饭任务是一种不文明、缺少文化的吃饭方法，必须纠正。
（5）据美国广播公司报道，研究显示，狼吞虎咽的吃饭方式可能让你有着近两倍的变胖风险。研究发现，与细嚼慢咽的人相比，狼吞虎咽的男性变胖的风险高84%，女性变胖的风险可能是两倍。那些不仅吃得快，而且经常吃到撑为止的人，变胖的风险为3倍以上。
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