【摘要】：常吃精米白面易患病，粗粮虽好但也不宜多吃。其实吃多了也同样损害身体健康。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人群应多吃一点粗粮，但应适量。此外，粗粮中过多的纤维素还影响人体肠道对食物中胆固醇的吸收。老年人长期吃粗粮会导致营养不良，使体内缺锌、缺铁，易造成贫血和大脑早衰，故老年人不宜多吃粗粮。
常吃精米白面易患病，粗粮虽好但也不宜多吃。当今有些年岁大的人喜吃粗粮，固属俭朴生活方式的沿袭传承，并认为粗粮营养价值高、口感好而常年食用。其实吃多了也同样损害身体健康。粗粮指谷类中的玉米、小麦、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸及各种干豆类，如黄豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养，如膳食纤维、B族维生素等。有的粗粮还具有药用价值，如荞麦中含叶绿素和芦丁可治疗高血压，玉米可促进肠蠕动治疗便秘，还可预防患大肠癌，另外它还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等症。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人群应多吃一点粗粮，但应适量。因为粗粮中含纤维素和植酸较多，如常人每天摄入纤维素超过50克且长期食用，会导致体内蛋白质补充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫力甚至影响生殖力。荞麦、燕麦、玉米虽好，但含植酸较高，会阻碍人体对钙、铁、锌、磷的吸收，影响体内矿物质代谢平衡。此外，粗粮中过多的纤维素还影响人体肠道对食物中胆固醇的吸收。这对青春期少女危害很大，因胆固醇是合成雌性激素的原料，胆固醇吸收减少导致雌性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育，故青春期少女每天摄入纤维素应少于20克。老年人长期吃粗粮会导致营养不良，使体内缺锌、缺铁，易造成贫血和大脑早衰，故老年人不宜多吃粗粮。联合国粮农组织建议健康人每天食用30～50克纤维素即可，饮食中以6分粗粮和4分细粮搭配最为适宜，吃粗粮也应按比例混合食用便粗粮营养价值更高，它可使蛋白质起到互补作用。
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