处于生长发育前期的少年儿童(一般为12～16岁),在严冬之后,便进入了生长发育的高峰期。
处于身体发育前期的少儿,在这生机勃发的春天里,对多种营养素的需求也大大增加,除了满足维持生命活动的“基础代谢”,以及供给学习、娱乐的“生活代谢”需要外,还需要更多的营养来满足身体发育的“生长代谢”。所以,须对少儿进行合理的“春补”。
供应足够的以蛋白质为主的多种营养成分。大多数的动物蛋白质和豆类不但能维持生命,而且能促进人体各组织器官的发育。故春天少儿饮食中应适当增加禽蛋、瘦肉、奶类和豆类等富含蛋白质、卵磷脂和矿物质及维生素的食品,并增加杂粮、蔬菜、水果和动物肝肾等,以利于大脑和肌肉的发育。
补充足量的钙。人体发育长高主要取决于长骨的发育程度,尤其是大腿的股骨和小腿的胫骨、腓骨,而骨的主要成分为钙。世界卫生组织推荐六种有利于少儿生长发育的食品有牛奶、鱼类、豆制品、瘦肉、胡萝卜和柑橘,前四种食品中都含有丰富的钙元素。日常生活中少儿应适量多食含钙丰富的食品。
补充适量维生素和矿物质。春天是蔬菜水果供应的淡季,少儿常因维生素摄入不足而患多种“春季易感病”,如口角炎、牙龈出血、脚气病（维生素B1缺乏病）和皮肤粗糙等。早春叶类蔬菜虽少,但地下根茎类食物却较多,如胡萝卜、山芋、土豆以及芹菜和多种野菜,它们所含的维生素和微量元素多于叶类蔬菜,可适量食用。家长应给少儿适当搭配食用粗粮和杂粮,如玉米、小米、麦片和豇豆等。粗杂粮含有丰富的矿物质,如锌、铁、铜、磷和锰,还含有多种维生素和纤维素等。
摄入必需的脂肪。脂肪是人体必需营养素之一,脂肪在人体中的作用是其他营养素不可替代的。脂肪除了供给能量和协助脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等吸收利用外,还是人脑的主要组成成分。脑组织中有两种不饱和脂肪酸,人体不能自行合成,少儿发育期若缺乏,会影响智力发育,遗祸终身。
(陆基宗)
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