啤酒的营养成分及其价值

啤酒素有“液体面包”之称，这与啤酒富含多种营养成分有很大的关系。啤酒不仅成分丰富，而且每种营养成分还具有不同的营养价值，再加上啤酒的酒精含量比较低，对人体的刺激性较小，因而适量饮用啤酒对人体健康还是有一定益处的。

1.蛋白质和氨基酸　啤酒中的蛋白质含量非常高，1升黄酒中的蛋白质也不过是1.2～1.6克，而1升啤酒中的蛋白质含量却能高达4.1克，因而饮用啤酒对于人体蛋白质的补充也是一种较好的途径。不仅如此，啤酒中的蛋白质在酶的作用下发生水解后，还能够形成多种氨基酸成分，而人体生命活动所必需的8种氨基酸，啤酒则全部含有。这也是人们说啤酒营养价值丰厚的原因之一。

2.多种维生素　啤酒不仅含有较多的蛋白质和丰富的氨基酸，还含有丰厚的维生素成分。啤酒中含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素B3、维生素B11、维生素B5、维生素C等。其中，啤酒中维生素B2的含量最为丰富，1升啤酒中就含有0.3～1.3毫克，是人体每日所需的6.9%。然而，虽然啤酒中的维生素种类丰富，但维生素B1和维生素B5的含量却比较低，因而如果想要依靠每日饮用啤酒补充维生素的话，长此以往必然会导致体内维生素B1和维生素B5的缺乏。因此，虽然啤酒富含维生素，但也不能以此作为惟一的营养补充剂。

3.多种矿物质　除蛋白质、氨基酸、维生素外，啤酒中的矿物质含量也是非常丰厚的，包括钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒和铬等。由于矿物质成分的存在，又使得啤酒能够起到增强机体免疫力、降血压、抗血栓、刺激食欲、保护消化系统、美容养颜和促进糖类吸收等功效。不仅如此，由于啤酒含有一定量的铬元素，因而又可起到一定的预防糖尿病的作用。

4.糖分　啤酒含有的糖分非常齐全，每1升啤酒中就有35克的糖分，其中包括糊精、果糖、蔗糖、戊糖和戊聚糖等。由于含糖量大，啤酒的热量也很高。每升啤酒的热量约有400多千卡，这相当于45克的植物油或60克奶油或200克面包或500克马铃薯。