坚果种仁健脑功效显著

坚果种仁健脑功效显著

芝麻　我国最早的中药书《神农本草经》指出芝麻具有“益气力、长肌肉、填脑髓”的作用。它含脂肪61.7%，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、二十二酸等不饱和脂肪酸，还含有蛋白质21.9%，100克芝麻中含钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，含量都相当高，是理想健脑食品。

花生　花生仁又称花生米。据测定100克花生仁中含蛋白质26.5克，脂肪45克，糖类20克，还有粗纤维、钙、磷、铁等。蛋白质绝大部分是球蛋白；脂肪中脂肪酸的组成是油酸42%～47%，亚油酸23%～31%，棕榈酸10%～18%，而且含有2%～4%的二十碳烷酸（花生酸）。这些营养素对人的大脑都有良好的保健作用。

核桃　核桃含有丰富的不饱和及单饱和脂肪酸、蛋白质、脂肪、磷、钙和各类维生素、糖类等。在脂肪酸的组成中，不饱和脂肪酸占63%，其中70.1%是亚油酸、11.4%是亚麻酸。核桃可营养大脑神经细胞，有补脑作用，常吃可增强记忆，延缓大脑衰老。

栗子　栗子含淀粉和糖分较多，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及B族维生素、维生素A原、维生素C、维生素E、烟酸等。脂肪酸中大部分是聚不饱和脂肪酸，可有效补充脑的需要。蛋白质中氨基酸的组成如天冬氨酸、谷氨酸的含量很高，这些都是健脑成分。

莲子　莲子含钙、磷丰富，还有蛋白质、糖类、铁等，这些成分都是大脑发育必需的营养素。中医认为，莲子性味平和，具有补肾健脾、养心益智的功效。《太平圣惠方》认为莲子“可补中强志，聪明”。

葵花子　炒熟的葵花子仁含脂肪较多，还含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、烟酸等。特别是它含有较多的维生素E，有防止葵花子内聚不饱和脂肪酸和脂肪酸氧化的作用，使葵花子的营养价值大为提高。用葵花子榨油得到的葵花子油以及出油后的葵花子酱都是健脑食品。油内含不饱和脂肪酸亚油酸62%、油酸22%，酱内含有相当多的脂肪、蛋白质、糖类、矿物质和B族维生素等多种营养素。