7.老年人饮食做到五味调和与平衡，才有利于健康
老年人在日常饮食中要做到五味调和与平衡，这样才有利于健康长寿。“五味”指酸、甜、苦、辣、咸。五味调和、平衡即指饭菜味道适宜，符合营养平衡，有助于预防肠胃刺激、消化不良、营养不全，减少疾病发生。
（1）酸味：祖国医学认为酸可收敛、固涩、生津。酸味具有促进食欲，开胃健脾，保护肝脏的功能，有助于提高钙、磷等元素的吸收率。食用酸味食物对中老年人有好处，但不能食用过多，否则会酸碱度失调。
（2）甜味：祖国医学认为甜味（甘）有补益、和中、缓急的作用。甜味主要由糖和甜味剂引起，可补充气血，解除肌肉紧张，解毒。糖可增添能量。吃糖多可引起体内血糖增高、胆固醇升高，导致肥胖，诱发心血管疾病，使体内钙和维生素B1缺乏，重者影响视力。多食糖还易致衰老。尤其是老年人更不宜多食糖和甜食。
（3）苦味：祖国医学认为苦有清热、解暑、泻火、降逆的作用。可消除疲劳、益胃，提高机体的抗病能力。常见苦味食品有苦瓜、苦笋等。吃过多过苦的食物也会引起食欲不振、消化不良和失眠等。
（4）辣味：祖国医学认为辛辣可发散、行气和行血。辣味能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，祛风散寒，促进机体代谢和血液循环。过量食用辣味食品会刺激胃黏膜，有胃溃疡、痔疮、皮肤病的老人不宜吃辛辣食品。食用辣味食品原则是少食有益，多食对人体不利。
（5）咸味：祖国医学认为咸具有软坚散结、泻下等作用，食盐吸收后有助于调节细胞和血液之间的渗透压。但食用过多咸味食品对身体也不利，能诱发高血压等疾病。世界卫生组织规定，老年人食用盐量要在每人每天6克以下为宜。
老年人在日常饮食中一定要做到五味调和、平衡，某种味道过重，会影响健康，诱发各种疾病。
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