少辛多酸，慎添秋膘

少辛多酸，慎添秋膘

立秋预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临，气温逐渐转凉，人体消耗也逐渐减少，食欲开始增加。因此，立秋时节是人体最适合进补的时候，而民间也素有“贴秋膘”的习俗。立秋进补应根据这一节气的特点科学地摄取营养和调整饮食，来补充夏季人体消耗的能量。进补的原则为“少辛多酸”。

《素问·脏气法时论》中说：“肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之。”此话告诉我们一个养生的细节：酸味能收敛肺气，辛味则会发散泄肺，而秋季是养收的季节。

所以，人们在饮食上要尽量少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛味之品和辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品，适当多食酸味果蔬以养肺，如草莓、乌梅、葡萄、番茄、柠檬、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等酸味水果，以止泻祛湿，健胃消食，增进食欲。

“立了秋，添秋膘”。这是北方的一句俗语。熬过了苦夏，一度食欲减退的人们终于可以进补了。于是，有些人生猛海鲜、甘食厚味，毫无顾忌地往嘴里填，过不了多久，不是导致肠胃不适，就是发现体重严重超标。

立秋适当进补是应该的，但并不是无选择地进补。立秋之后，人的脾胃功能恢复是需要一个过程的，由于夏天人们常进食冷饮，脾胃功能有所下降，如果一入秋就大量进补肉食，使肠胃负担过重，容易导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。

相比夏季而言，立秋后人们食欲会明显好转，但也不可暴饮暴食，肆无忌惮地进补。不妨先补充一些有营养、易消化的鱼、蛋等，给肠胃一个调整适应期。

关于立秋进补，不少人认为进补一定要靠肉食，其实，秋季不少刚上市的新鲜素食对于秋季进补作用也非常明显，比如板栗。秋季是板栗营养价值最高的时候，其中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素，有养胃健脾的功效，人们不妨吃些栗子粥、炒板栗，都是秋补的好食品。

此外，红薯和萝卜也是秋季食补的最好食物，红薯质地细软，容易消化，特别适合脾胃虚弱、患肠道疾病的病人食用，是秋季调养脾胃的食物。而萝卜含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，尤其是维生素C的含量十分充足，含钙量较高，不含草酸，可以治疗食积、胸闷和消化不良等症状。

随着人们对养生保健越来越重视，立秋后吃药膳的人越来越多，各大饭店也打出滋补药膳来吸引大家的眼球。其实，不同药膳针对特定人群的不同体质，以及不同季节进补不同的药膳，并不是所有的人都适用。

进补不当，不仅达不到强身健体的目的，反而危害健康。另外，食用带有中药材的菜肴时也应小心，要认清自身需求，不可盲目食用，也不要盲目长期服用使用中药材的菜肴。