【摘要】：人体在饥饿或剧烈运动时能够立即动用的能源储备，还有协助肝脏解毒作用。而膳食中糖类过多时，也会转化成脂肪贮存于体内，这可能导致体重增加或其他健康问题，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。一般说来，我们每天摄入碳水化合物的数量应保持在50～100克，这样才能既预防碳水化合物缺乏症，又可避免高血脂、糖尿病的发生。
碳水化合物：不可或缺的主要能源
碳水化合物说通俗点其实就是糖，来源于两种形式：单碳水化合物（来自糖、糖浆或水果所含糖分的蔗糖、葡萄糖和果糖）和复合碳水化合物（主要来自“高碳水”食物如米饭、面包、马铃薯和面条）。
正常人体内的糖约有300克，别看数量小，它可是构成人体必不可少的原料。人体在饥饿或剧烈运动时能够立即动用的能源储备，还有协助肝脏解毒作用。一天摄入足够的糖类，可减少体内蛋白质和脂肪的消耗，减少酮体的危害，但摄入过多也能引起肥胖，从而导致疾病。
碳水化合物在我们生活中是至关重要的。饮食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。而膳食中糖类过多时，也会转化成脂肪贮存于体内，这可能导致体重增加或其他健康问题，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
一般说来，我们每天摄入碳水化合物的数量应保持在50～100克，这样才能既预防碳水化合物缺乏症，又可避免高血脂、糖尿病的发生。其中碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）；水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄）；坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯）等。
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