【摘要】：氢化植物油含有反式脂肪酸，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。反式脂肪酸会降低人体有益的高密度脂蛋白胆固醇的含量，增加有害的低密度脂蛋白胆固醇。尽管至今尚未有可用的科学数据，无法建立食品中反式脂肪酸的安全含量，但可以肯定的是，越少摄入反式脂肪酸，越有利健康。专家强调，孕妇、需要哺乳的妈妈和儿童等特殊人群，有必要做到每天摄入反式脂肪酸含量不超过2克，或者更少。
2 小心反式脂肪酸伤心脏
很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有反式脂肪酸，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。
营养专家表示，其实吃适量的、适当种类的脂肪是必需的。但如果摄取了过量的脂肪，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，就会增加患上多种疾病的可能。比如冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病及某些癌症。从某种程度上来说，同样是减肥，可能吃红烧肉的危害还远远不如人造奶油制成的奶油蛋糕，氢化植物油反复油炸的薯条、薯片危害大。反式脂肪酸会降低人体有益的高密度脂蛋白胆固醇的含量，增加有害的低密度脂蛋白胆固醇。一旦提高了血液中低密度脂蛋白胆固醇浓度，就可能诱发心脑血管疾病、动脉阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等疾病。
怀孕期或哺乳期女性，如果吃了过多含有反式脂肪酸的食物，通过胎盘或乳汁，使胎儿或婴儿被动地摄入反式脂肪酸，可能会使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。尽管至今尚未有可用的科学数据，无法建立食品中反式脂肪酸的安全含量，但可以肯定的是，越少摄入反式脂肪酸，越有利健康。专家强调，孕妇、需要哺乳的妈妈和儿童等特殊人群，有必要做到每天摄入反式脂肪酸含量不超过2克，或者更少。
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