中老年人冬季饮食营养需求

中老年人冬季饮食营养需求

一句话解答

以抵御寒冷，产热量高的食品为佳，尤以羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、蛇肉为滋补御寒上品；大豆及豆制品提供给优质的植物蛋白和脂肪，产热量也很高。此外，蔬菜中的大葱、辣椒、生姜等，也是独具特色的御寒佳品。

专家指导

老年人由于血管老化，对寒冷的反应迟钝和神经调节不敏感，影响了体温的调节，以致寒冷时血管不能有效地收缩，使散热量增大；老年人的基础代谢比青壮年降低10%～15%，因而产热不足；肌肉活动是增加产热量的重要途径，人在活动时，肌肉的产热量为正常产热量的60倍，老年人肌肉萎缩，重量减轻，又少于活动，因此，由肌肉活动增加的热量较少；内分泌激素中的甲状腺素、肾上腺素和肾上腺皮质激素都能提高代谢率，使产热增加；而老年人由于内分泌腺的老化，以上激素生成减少，所以产热也随之减少。此外，有些老年人较瘦，皮下脂肪少，也是造成怕冷的原因之一。

适量摄取富含蛋白质和脂肪的食物，如瘦肉、奶酪、豆浆等，以增加体内热量，增强抗御风寒的能力。其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。肉类可选牛、羊、鸡、鱼等富含动物蛋白的品种；油脂类以植物油为主，如花生油、菜子油等，对降低胆固醇有一定作用。

人体的甲状腺分泌一种叫作甲状腺素的激素，具有产热效能，而甲状腺素由碘和酪氨酸组成，酪氨酸可由体内“生产”，碘却靠外界补充。海带、鱼虾、牡蛎等食物含碘丰富，不妨选择食用。

人体血液中缺铁也会导致怕冷。如贫血的妇女体温比血红蛋白正常的妇女低0.7℃，产热量少30%。故怕冷的人可有意识地增加诸如动物的肝脏、瘦肉、蛋黄及木耳等含铁多的食物的摄入。

此外，冬季缺钙较为普遍。这主要由于冬季各种蔬菜供应减少，使钙来源不足；同时也因日照强度弱、时间短，皮下维生素D合成减少，以致肠道对钙的吸收亦减少造成的。牛奶是补钙的最佳食品，冬季若能每天喝上两杯热牛奶，不仅能确保热能充足，而且可以有效地弥补膳食中的钙不足，提高人体抵抗力。

老年人每至冬季常常出现皮肤干燥瘙痒，或夜尿频多等等现象，在饮食方面可酌情进行选择。如预防冬季瘙痒症可多吃具有润肤除燥的食物，如鱼、鸭、鸡、瘦肉、百合、萝卜、大枣、芝麻、核桃及新鲜蔬菜，少吃或不吃辛辣刺激性食物，不饮酒、不喝浓茶等等；防止夜尿多者，可多食些富含维生素A或适量含糖食物（如水果），限制精盐和水分的摄入量，特别是晚餐不宜过量吃流质食物，避免饮茶喝酒等。

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冬食零食补营养

葡萄干、巧克力、糖果等，为补充热量的良好供源，是防寒与保暖的助手；同时可防范眩晕、心悸、乏力等“低血糖反应”等。

核桃，补钙又益智、健脑；杏仁，微量元素镁较充裕，镁可显著保护心肌，提升心肌舒缩力；栗子可护肾、暖胃；山楂可“破气行淤”并富含“金丝桃苷”及“熊果酸”，有助消化油脂、降低血脂，增添胃蛋白酶活性，推动胃肠蠕动活力，防治“食滞”，促进消化。