春季吃野菜有讲究

春季吃野菜有讲究

一句话解答

不同野菜的保健功能大不一样，所以购买时，要挑选适合自己的品种。

专家指导

每年的三四月份，是野菜盛产的时候，适当地多吃一点野菜，对身体有很好的保健作用。

* 马齿菜

又叫马齿苋、长寿菜，它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能治糖尿病。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

* 婆婆丁

又叫蒲公英，它的主要功能是清热解毒，消肿和利尿，对肝有好处。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

* 苦菜

能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血，可抑制白血病。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

* 蕨菜

又名蕨儿菜、龙头菜。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。

* 荠菜

其主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

* 苋菜茎叶

有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

* 水芹菜

又叫水芹、河芹。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

* 刺嫩芽

又叫刺龙芽，刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

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吃野菜时要注意的事项

有的野菜需要浸泡才可以吃，如山药菜、山蒜等类野菜，务必要在清水里浸泡两小时以上。树上的野菜不宜炒吃，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。不认识的野菜不要吃，有些野生植物含有剧毒。久放的野菜不能吃。苦味野菜不宜多食，过量食用可损伤脾胃。有些野菜宜生吃，如苣荬菜、蒲公英等，最佳吃法是洗净蘸酱生吃。受污染的野菜不要吃，受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。