砂锅黄酒生姜葱配螃蟹做法

吃蟹后喝杯生姜红糖水

一句话解答

螃蟹因其美味营养而受到许多男性朋友的喜爱。我们在前面也已介绍了吃蟹的相关知识。但是有些人在吃蟹后仍然会出现腹泻、呕吐等不适症状。如果吃蟹时喝些生姜红糖水，可能就不会有上述症状了。

专家指导

秋季，螃蟹也大量上市。这位“横行君子”因其营养丰富，味道鲜美而受到许多人的喜爱。但是，每年因吃蟹而产生腹泻、呕吐、全身乏力等不适症状的病人也不在少数。如何才能做到既享受美味又不至于危害到健康呢？办法很简单：吃蟹时别忘了喝些生姜红糖水。

螃蟹味美，却不是人人皆宜。螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和胆固醇，对于脾胃虚寒的人，患有慢性胃炎、溃疡等肠胃疾病，以及有高血压、心血管疾病和伤风感冒的病人，吃蟹往往会使病情加重，所以上述人群应少吃或不吃螃蟹。

另外，吃蟹时最好吃些生姜。螃蟹性寒，而生姜性热，可以起到增强和加速血液循环，刺激胃液分泌的作用，正好与性寒的蟹肉相补。如果螃蟹加工不彻底，生姜中的药用成分还能杀灭其体内残留的细菌。吃蟹时，可以随时备一些生姜末、生姜丝，拌在醋碟内，用蟹肉蘸着吃。如果你不喜欢这种食用方法，也可在吃蟹后喝些生姜红糖水。生姜与具有暖胃、驱寒作用的红糖搭配，效果会更好，对预防因吃蟹而引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状有很好的作用。

说了这么多，那么生姜红糖水怎么做呢？不要简单地认为只是将生姜泡在红糖水里就可以了。将姜皮去掉（姜皮性凉，不去会降低红糖姜水的药用价值），切成极细的丝，加水大火烧开，然后再加入红糖，改以文火煨，待姜汁溶入糖水中便可。一定要趁热喝下，发一身汗，体内的寒气便会消散，肠胃也会觉得格外舒服。

此外，吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时都不要喝茶水，因为茶水中的一些物质也会使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，并有可能引起不适。

如果是在餐馆吃蟹，因为大多经过专门处理，所以可以放心食用。如果是自己做着吃，一定要用高温至少蒸30分钟。因为螃蟹在生长过程中以生物尸体或者其他的腐烂东西为食，因此会携带许多病毒及细菌，腮和肺部还可能带有肺吸虫幼虫和副溶血性弧菌，只有经过高温消毒才可将细菌全部杀死。在烹制的时候，还要用黄酒、白酒等浸泡一会儿。

从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的病人，而暑热感冒或风热感冒病人不宜饮用。对于因受寒引起的呕吐，服用生姜红糖水也会有效果。但对其他类型的呕吐则不宜使用。

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吃螃蟹配黄酒

吃蟹食喝黄酒最好。黄酒中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。所以，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配。另外，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃后常会有腹痛腹泻等症状。而配上活血祛寒的酒，可以使不适症状减轻。虽然黄酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一样恰当。但不可饮啤酒，不但易引起中风，味道也不相配。