【摘要】：原 料 猪骨头、黄豆各500克，猪腿肉250克。调 料 葱花5克，精盐2小匙，味精少许，酱油1大匙，料酒2大匙，鲜汤1500克，植物油3大匙。3 锅中加油烧热，先下入猪肉丝炒至变色，再烹入料酒，加入精盐、味精、酱油炒匀，然后添入鲜汤，放入黄豆煮沸，再撒入葱花即可。
肉丝黄豆汤
原 料 猪骨头、黄豆各500克，猪腿肉250克。调 料 葱花5克，精盐2小匙，味精少许，酱油1大匙，料酒2大匙，鲜汤1500克，植物油3大匙。
制作步骤 Method
1 将黄豆洗净，放入清水中浸泡12小时；猪骨头洗净，敲碎；猪肉洗净，切成3厘米长的丝。
2 锅中加入适量清水，放入猪骨头、黄豆旺火烧沸，再转小火煨至熟烂，捞出黄豆。
3 锅中加油烧热，先下入猪肉丝炒至变色，再烹入料酒，加入精盐、味精、酱油炒匀，然后添入鲜汤，放入黄豆煮沸，再撒入葱花即可。
TIPS
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助于预防老年痴呆症。
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