【摘要】：调 料 大葱25克，精盐1小匙，味精少许，酱油1/2大匙，鲜汤1000克，调和油1大匙，水淀粉、香油各适量。
老姜肉片汤
时间：40分钟
口味：软嫩咸鲜
原 料 猪里脊肉1块（约500克），老姜20克。
调 料 大葱25克，精盐1小匙，味精少许，酱油1/2大匙，鲜汤1000克，调和油1大匙，水淀粉、香油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 猪里脊肉去除筋膜，放入清水中漂洗干净，捞出沥净水分。
2 将猪里脊肉改刀切成大薄片，放入大碗内，加少许精盐拌匀。
3 净锅置火上，加清水烧沸，放入猪肉片并用筷子拨散，捞出沥水。
4 老姜洗净，切成厚片；大葱去根和老叶，洗净后切成小段。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅复置火上，放入调和油烧至五成热，先放入老姜片煸炒出香味。
2 再添入鲜汤，放入葱段和猪肉片，用旺火烧沸后撇去浮沫和杂质。
3 改用小火焖煮约25分钟，然后加入精盐、酱油调好汤汁口味。
4 用水淀粉勾芡，淋上香油调匀，出锅倒在汤碗内，即可上桌。
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