番茄一定要带皮吃

番茄一定要带皮吃

一句话解答

番茄既可以当成水果，又可以当成蔬菜食用。番茄里面的番茄红素对男士有很好的保护作用，所以可以常食。但在吃番茄时，有些问题也是需要引起注意的，比如带皮吃，不宜长时间烹饪加热等。让我们来看看怎样吃番茄最好吧！

专家指导

对于番茄，你可能再熟悉不过了。无论作为一种蔬菜还是水果，它都受到人们的喜爱。另外我们在前面讲过，它对男士有很好的保健作用。想必你肯定将它待为座上宾了。但是，吃番茄也是有一些小知识的，了解一下对你会有所帮助。

首先，番茄一定要带皮吃。番茄已被公认为是一种抗病、防癌、防衰老作用很强的蔬菜，但有些人因为害怕农药喜欢去皮后食用番茄。但这样做完全没有必要。因为番茄属于茄科果实，是农药残留在各种蔬菜中最少的。而且番茄果皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响，但如果去掉，就会使番茄红素随汁液流失。番茄皮中还含有丰富的膳食纤维，对维护肠道健康也是极为有利的。一般，每天生食100～200克新鲜番茄，就能保证人体所需的维生素与矿物质，但生食时要注意以下几点：

1．不宜食用未成熟的番茄。未成熟的番茄里含有龙葵碱，不仅口感不好，食多了还可导致中毒。

2．空腹时不宜食用大量番茄。番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，与胃酸反应会生成块状结石，导致胃部不适。

3．急性胃肠炎、急性细菌性痢疾病人不要食用番茄，以免病情加重。

4．腐烂变质的番茄不要食用，以防中毒。

5．不宜和黄瓜同食。黄瓜中的维生素C分解酶也会破坏番茄中的维生素，从而降低其营养价值。

6．服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用。

7．服用新斯的明或加兰他敏时禁食。

8．不要长时间加热烹制，那样会失去原有的营养与味道。

番茄除了直接生食、凉拌、做汤、炒鸡蛋外，还有其他的一些做法，让我们一起来了解一下吧！

番茄汁：将熟透完好的新鲜番茄用开水烫一下，剥去外皮，然后用纱布绞汁，再在汁里加入适量的白糖调成番茄汁，用来做汤、烧菜均可。

番茄酱：番茄2千克，蒸熟后去皮，用纱布滤子，留下肉酱。再取250～300克食醋，加入10克五香粉，浸2小时后调入白砂糖150～200克，食盐35～50克，混合均匀后加入番茄肉酱，再加入少许切碎的元葱头和大蒜头及适量胡椒粉。最后，放在锅内以中火边煮边铲拌，至呈浓厚稠糊状时，即成番茄酱。装入容器后加盖密封，放在低温、干燥的地方保存。

盐腌番茄：取熟番茄2.5千克，洗净沥干水分，用开水烫后剥去外皮，凉透后将番茄放在干净的瓦缸内，放一层番茄、撒一层盐，盖好缸盖，放在阴凉、通风的地方，七天后用布糊住缸盖。冷天开盖取食，炒菜、做汤均可。

用圣女果之类的小型番茄、西瓜、木瓜作为零食，最好能配着酸奶一起吃，因为酸奶中的少量脂肪会提高番茄红素的吸收率。

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饭前吃番茄可瘦身

番茄中的番茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。饭前吃一个番茄，其中丰富的食物纤维可以减少米饭及高热量菜肴的摄入量，同时还可以阻止身体吸收较多的脂肪，并促进肠胃的蠕动，因此对减肥也是有效果的。寒性体质或胃肠虚弱的人可选择加热过的番茄或番茄汁。